Tigerrejer er en ægte delikatesse, som elskere af skaldyr vil sætte pris på. Delikat saftig smag og mundvandende aroma er perfekt kombineret i denne hav-delikatesse.
Vælg din opskrift
Sådan tilberedes tigerrejer
En af de mest almindelige og velkendte muligheder for madlavning af kongerejer er kogning. Kødet fra disse skaldyr er meget mørt, så det kræver ikke langvarig varmebehandling. Det er nok at koge rå rejer i 7-10 minutter. Hvis det koges længere, bliver kødet stift og mister sin saftighed og elasticitet.
Frosset konge rejer fra en pose i et dørslag og skylles grundigt med koldt vand. Lad denne proces længe nok tid til, at isskorpen smelter. Fyld en stor gryde med rent vand og kog op. Salt vandet efter smag og dypp rejerne i vandet. De skal være helt dækket med væske og samtidig være i gryden i fri tilstand, dvs. ligge løst. Krydre vandet med citronsaft. For at gøre dette, vask citronen og pres saften i en gryde. For at smage skal vandet være let surt.
Hvis rejerne blev kogtfrosne, koges dem ikke længere end 3-4 minutter. Afhængig af kokkens smagspræferencer kan bouillon, som skaldyr koges i, krydres med ærter af sort eller krydderier, nelliker, laurbærblad. Et par fed hvidløg, dyppet i hele vandet, giver den færdige parabol en krydret, krydret aroma.
Færdige rejer flyder til vandets overflade, og deres skal får en rig rød farvetone.