Naturligvis er Napoleon-kagen en favoritbåd, ikke kun for børn, men også for voksne. Og hvem kan modstå et blødt butterdej, der er gennemblødt i en duftende creme? Det smelter bogstaveligt i munden. Enkelhed og sofistikering - dette er hovedårsagen til, at denne kage har tjent kærligheden til ægte gourmeter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 100 g smør
- 1 spsk. creme fraiche med et fedtindhold på 15%
- 2, 5 spsk. sigtet mel
- 2 æg
- 1 spsk. sukker.
- Til fløde:
- 2 spsk sigtet mel
- 3 æg
- 1 spsk. sukker,
- 2 spsk. mælk,
- 100-150 g smør.
- For smørcreme:
- 300 g smør
- 1 dåse kondenseret mælk
- vanillin
- kakao eller citronskall - valgfrit.
Brugsanvisning
1
På trods af at ”Napoleon” let kan findes i hylderne i konditorier, er hjemmelavet madlavning af denne kage en bestemt tradition. Der er mange opskrifter til forberedelse af Napoleon, og helt sikkert bringer hver husmor nogle af sine egne skald.
2
Æg skal males med sukker, indtil der er dannet en jævn masse.
3
Tilsæt blødt smør til den færdige blanding og derefter creme fraiche. Pisk godt for at gøre massen luftig.
4
Derefter gradvist introduceres melet, blandes godt og undgår dannelse af klumper.
5
Klar dej skal anbringes i køleskabet i 2 timer, efter at den er pakket ind med klamfilm.
6
Efter afkøling opdeles dejen i 9 lige store dele, og tynde kager rulles ud.
7
Bagepladen skal smøres med kølet margarin. Denne procedure giver dig mulighed for let at fjerne den færdige kage fra formen.
8
Når du har placeret kagen proportionalt på bagepladen, laves flere huller på dens overflade med en gaffel. Dette tillader ikke, at kagen kvælder.
9
Bag kager skal være ved en temperatur på 180 grader i ca. 9-15 minutter.
10
Når alle kager er klar, er det nødvendigt at lade dem køle lidt ned.
11
I mellemtiden skal du begynde at tilberede cremen. Pisk æggeblommerne af 3 æg med 1 spsk. sukker til en tæt masse.
12
Tilsæt derefter 2 spsk. sigtet mel og mos. Lad ikke klumper dannes.
13
På dette tidspunkt er det nødvendigt at varme op 2 spsk på en lille ild. mælk til en temperatur på 60-80 grader. Hæld varm mælk med en tynd strøm under konstant omrøring i ægmassen.
14
Læg alle ingredienser i en lille gryde med non-stick belægning og kog over lav varme under omrøring regelmæssigt. Når cremen får en tyk konsistens, skal den fjernes fra ilden, tilsættes 100-150 g smør og vanillin.
15
Klassisk bruges vaniljesaus til denne opskrift. Men måske kan du lide opskriften med smørcreme. Opskriften på dens forberedelse er enkel.
16
300 g smør anbringes i en blender og bankes, indtil der opnås luftmasse. Tilsæt derefter en dåse kondenseret mælk og fortsæt med at slå, indtil blandingen er homogen.
17
Kager skal have samme form og smøres skiftevis med en af creme-typerne.
18
Trim ikke skynde dig at smide det væk. De er perfekte som dekoration. Slib og drys overfladen på kagen med resterne af kagerne og valnødder. Lad kagen brygge til blødgøring i 10-15 timer. Godbiten er klar. Fortsæt med prøvesmagningen!
Nyttige råd
For at dejen ikke klæber fast på bordet, skal arbejdsoverfladen dryses med et lille lag mel.
Om ønsket kan vanillin, kakao eller citronskum sættes til cremen. Dette giver den en mere udtalt og levende smag.