Røget pølse er et produkt med en lang historie. Røget pølser blev serveret på bordet allerede i det antikke Rom, røget pølser i middelalderen Europa, tyskerne bragte dette produkt til Rusland i Peters tid. Ikke underligt, at et af de kaldenavne, som det russiske folk har givet denne nation, er "pølser." Næsten hver nation har sine egne specielle opskrifter på røget pølser - dette er Wienpølser og spansk choriso og italiensk mortadella og hundreder af andre sorter. Et lækkert gourmetprodukt opbevares i lang tid, men det har også sine egne "krav".
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - fastklæbende film;
- - folie;
- - en beholder til opbevaring af mad.
Brugsanvisning
1
Opbevaring af hele, ukokt, røget pølse Rå røget pølse i en uforstyrret skal er ikke nødvendig at opbevares i køleskabet. Hæng pinden i et godt ventileret rum med en temperatur på 10 til 16 grader celsius, og den opbevares i mindst tre måneder. Hvis du holder det sådan længere, forringes det ikke så meget, da det vil tørre op, snarere vil det endda blive forstenet og omdanne fra en godbid til et våben. Det er muligt at "genanvende" en sådan pølse - du skal bare indpakke den i en fugtig linneduk og sætte den i køleskabet. Selvfølgelig vil en sådan pølse miste lidt smag, men i det mindste kan du skære den og tygge den.
2
En anden metode, der er velegnet til for stive pølser, er dampende. Kog vandet i en stor gryde, anbring en dobbeltkedel over det eller bare et dørslag, sæt pølsen, reducer varmen til medium og hold pølsen over dampen i 20-25 minutter. Læg stadig varm pølse i køleskabet.
3
I køleskabet kan en hel pind rå pølse opbevares i cirka et år. Opbevar det i vegetabilske eller frugterum. Hvis der vises en hvidlig belægning på pølsens skal, skal du tørre pinden med en klud dyppet i vegetabilsk olie.
4
Opbevar den pølse, som du allerede er begyndt med at skære i køleskabet, indpakning af skiven med klamfilm eller læg pinden i en beholder.
5
Opbevaring af ukokt røget pølse, skåret i stykker Du kan opbevare pølsen i en vakuumpakning uden at åbne den i overensstemmelse med de betingelser, der er angivet på den.
6
Opbevar hakket pølse i en plastbeholder eller indpak det med vokspapir. En klamfilm er også velegnet. Ukokte pølseskiver kan opbevares i 5-7 dage. Sørg for at køle dem.
7
Du kan fryse hakket pølse. For at gøre dette, pak ind skiverne i folie eller læg dem i en lynlåsepose. Press luft forsigtigt ud af emballagen og læg pølsen i fryseren. Så holdbarheden varer i op til 3-6 måneder. Inden du serverer frossen pølse til bordet, lad den tø i køleskabet i 3-4 timer.
Relateret artikel
Svampe kyllingepølse