Svampekage er en uundgåelig bestanddel af mange typer konfekture. Hvis du bager kikset korrekt, skal det vise sig at være meget let, smeltende, frodigt og mørt med en unik varm gul farvetone.
Vælg din opskrift
Desværre, for at kikset skal vise sig sådan, skal du kende og anvende nogle hemmeligheder i processen med at fremstille det. Ellers viser det sig, at kikset er for tæt, afgjort og stivt. Så for at gøre kikset ekstremt ømt, skal du banke æggene med sukker så længe som muligt med blandingens højeste hastighed - som et resultat, skal volumen af den masse, der bankes ned, stige mindst tre gange. Kiksets luftighed afhænger altid af tidspunktet for piskning af produkterne. Mel til æg og sukker skal udelukkende blandes for hånd - hvis du bruger en mixer, vil alt det skum, du tidligere piskede, bundfælde. Melet skal blandes langsomt og bruge mindst fem minutter på det, indtil der opnås en homogen masse. For at tilberede din drømmekiks skal du prøve ikke at kigge ind i ovnen og nedkøle den igen under bagning - ellers kan kikset falde. Og for at gøre det færdige kiks nemmere at bevæge sig væk fra formens kanter, straks efter at du har taget det ud af ovnen, skal du lægge formen på et vådt håndklæde.
For at bage en kiks, har vi brug for: 120 gram sukker, 4 æg, 120 gram mel, salt på spidsen af en kniv.
• Bryd æggene i en emaljeret skål, tilsæt sukker til dem. Pisk med en gaffel i et par sekunder for at røre lidt.
• Begynd derefter at slå ægene med sukkerblanderen, indtil blandingen er tæt. Dette vil tage dig mindst fem til ti minutter.
• Tilsæt mel i små portioner, det er mest praktisk at gøre dette med en træspatel.
• Rør den resulterende masse meget omhyggeligt, og sørg for, at den ikke sætter sig.
• Smør bagepladen med olie, og hæld dejen hurtigt i den.
• Send kiksformen til en forvarmet ovn til 200 grader. Bag en kiks, indtil den stiger op og får en karakteristisk gylden farve. En godt bagt kiks skal være modstandsdygtig, når den presses.
• Lav en kage eller bagværk af den færdige kiks - mæt den bare med spiritus eller frugtsirup, pynt med marmelade, pulveriseret sukker eller pisket fløde.
Relateret artikel
Hvordan man laver en pindekage