Aborre er den mest egnede fisk til rygning. For at gøre hans kød velsmagende, mørt, aromatisk og ikke fedt, skal du vide, hvordan man koger det korrekt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- frisk aborre - enhver mængde;
- salt;
- grene af æble- eller fuglekirsebær.
Brugsanvisning
1
Vask fisken grundigt i koldt vand, fjern indlægene og skyl igen. Mængden af fisk afhænger af dit ønske, men jo mere du tager, jo bedre. Vægte fra abboren behøver ikke fjernes, men lad gellene ligge.
2
Forbered nu hele serveringen af aborre til rygning. Tag en pose i den ønskede størrelse, læg alle fiskene i den, og dæk den med masser af groft salt. Ryst posen grundigt op og ned, så fiskene bedre kan saltes. Bland aldrig ikke fiskene med dine hænder, så du kan skade dig selv på dens finner. Efterlad det i 15-20 minutter, og ryst det derefter igen igen efter dette tidspunkt.
3
Læg alle fiskene på en ren, tør overflade, eller hæng dem, så de rynkes let, inden de ryges i 20-30 minutter.
4
Mens aborre tørrer, få røghuset og læg grenene af æble- eller fuglekirsebærtræ helt nederst med et jævnt lag. Sæt derefter fiskene på rygeristen, men ikke særlig tæt mod hinanden.
5
Luk røghuset og brænd ild. Tiden for rygning aborre er - 15-20 minutter. Du kan ikke åbne et rygerhus hele denne tid.
6
Ved slutningen af rygningen skal du først fjerne røghuset fra ilden og først derefter åbne det. Hvis fisken har fået en smuk rig brun nuance, betyder det, at du har håndteret din opgave korrekt. Bemærk bare, at farven på aborre varierer afhængigt af hvilke trægrene du har brugt. Æblefisk bliver lidt lysere i farve end den, der blev røget på grene af fuglekirsebær.
7
Naturligvis vil denne metode til rygning koste mere tid og energi end simpel rygning derhjemme ved hjælp af flydende røg. Men på den anden side får du røget fisk, der smager godt og en god mulighed for at tilbringe tid i den friske luft med mennesker, du elsker og elsker.
Nyttige råd
Røget aborre kan opbevares i køleskabet i ca. 5-7 dage.