I gamle dage blev store mængder kål opbevaret om vinteren, og endda nu fermenteres de også på tønder i landsbyer og landsbyer og opbevares i kældre. En lille familie, der bor i en lejlighed, har ikke brug for så meget, og frisk tilberedt surkål er meget velsmagere end den, der stod hele vinteren og mistede sin smag og aroma.
Vælg din opskrift
Du kan gære kål på forskellige måder. Men opskriften på en klassisk, velkendt surkål er meget enkel. Med minimal arbejdskraft og penge kan du få et velsmagende og sundt produkt.
Hvad der skal til for gæring af kål
Hjemme gæres kål mest bekvemt i en stor gryde med et volumen på mindst fem liter. Du har brug for et håndvask lavet af plast til mad eller emaljeret. En skarp lang kniv, og helst en speciel makulator - på den er kålen glat, smuk, og selve skæreprocessen er hurtigere.
Af de produkter, du har brug for:
- strimlet hvidkål 3-4 kg,
- revne gulerødder
- groft salt
Du kan bruge almindeligt fint salt, men med grovere kål viser det sig at være saftigere.