Ofte er kogt oksekød meget hårdt. For at forhindre, at dette sker, anbefales det at marinere oksekødet først. Marinade blødgør ikke kun kødet, men giver det også en rigere smag og en behagelig smag. Valg af metode til marinering af oksekød afhænger af, hvad du præcist vil lave mad.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
Mange husmødre elsker at bage hele oksekød i ovnen. Denne skål kræver ikke langvarig stående ved komfuret, så du kan begrænse dig selv til et minimum af kræfter. Den enkleste marinade til bagt oksekød er en blanding af lige store mængder olivenolie og citronsaft.
Gnid kød med denne blanding 3-4 timer før rød peber, koriander, basilikum. Det tilrådes ikke at tilsætte salt til marinaden, så der ikke kommer juice ud af kødet. Salt kødet bedre, inden du sender det til ovnen.
Oksekød koteletter er også ret populære. Du vil have en meget velsmagende og duftende marinade til koteletter, hvis du blander sojasovs og hvidløg passeret gennem en presse. Føj dine yndlings krydderier til marinaden. Du behøver ikke tilføje salt, da sojasovs i sig selv er ret salt.
Læg koteletterne i en dyb plade og hæld dem med marinade. Hvis der er tid, skal du stå kødet i marinaden i ca. 3 timer. Men generelt kan du stege koteletter og cirka en time efter, at du syltede dem. Oksekød i løbet af denne tid formår typisk at bløde nok marinade.
Den mest foretrukne skål blandt mange russere, som kan tilberedes fra kød, er selvfølgelig grill. Til dets tilberedning bruges ofte svinekød eller kylling, skønt oksekødspyd er heller ikke ualmindeligt.
Marinader til oksekebab kan tilberedes en række forskellige. Almindelig, for eksempel pickling af oksekød i vin, i kefir eller i tomatsaft.
a. Læg oksestykkerne i en dyb keramisk, emaljeret eller glasskål. Salt kødet efter smag og tilsæt krydderier. Røde og sorte peberfrugter, koriander, rosmarin, ingefær, laurbærblad, nelliker, basilikum og sennep er velegnede til marinering af oksekød.
b. Halver løg og tilsæt den til kødet. Husk oksekød med løg med dine hænder, så løgen begynder juice. Du kan også tilføje hvidløg revet på et groft rivejern til kødet.
a. Hvis du beslutter at marinere oksekød i vin, skal du fylde kebaben med rød eller hvidvin med en hastighed på 1 glas vin pr. 1 kg kød. Du kan tilføje 1 tsk sukker til et glas vin.
d. Marinade til oksekød fra kefir tilberedes med en hastighed på 0, 5 kop kefir og 0, 5 kop mineralvand pr. 1 kg kød. Du kan undvære mineralvand og kun tilsætte kefir til kødet (1 kop kefir pr. 1 kg kød).
e. Til marinering af oksekød i tomatsaft kan du bruge ren tomatsaft eller tomatpuré fortyndet i vand. Mængden af juice beregnes på samme måde - 1 kop pr. 1 kg kød.
f. Efter at have hældt marinaden, bland spydene grundigt, dæk opvasken med et låg og lad kødet marinere i 3-4 timer.
Relateret artikel
Sådan fremstilles saftigt oksekød i ovnen