Der er mange forskellige opskrifter på konservering af grøntsager og frugter. Vanding af æbler er en af de traditionelle og i den nylige fortid, en udbredt måde at holde frugter velsmagende og sunde gennem vinteren.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- tønde eller karbad;
- rug halm;
- rugmel
- crackere eller tør kvass (valgfrit);
- salt;
- sennep;
- eller
- malt;
- sukker;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Vinter og efterår æblevarianter med en sød og sur smag er egnede til vandladning. Frugt skal modnes godt, derfor ældes de foreløbigt i et varmt rum, efterårssorter i flere dage, vintervarianter på ca. 2-3 uger.
2
Forbered en beholder til befugtning af æbler. Tønder eller karbad er bedst egnet til dette formål, men glaskander med en kapacitet på 10-20 liter kan også bruges. Blødlægges et karbad eller tønde på forhånd. Skyl grundigt og skold.
3
For at beskytte æbler mod skader skal du dække bunden og siderne af tønden med halm. Halm må ikke være muggen eller lugtfri. Skyl den godt, skold med kogende vand og behandl med tør damp. Du kan dække bunden af tønden med vasket rips og kirsebærblade.
4
Tag gennemvædet sunde, ubeskadigede frugter uden buler eller ormehuller. Vask dem grundigt.
5
Læg æbler i tæt lag, læg med halm. Læg halm over toppen af det sidste lag, og dæk med en kogt klud.
6
Indsæt bunden i tønden. Forbered vørteren og fyld den med æbler gennem shunthullet.
7
Til tilberedning af urt kan du bruge rugmel, kiks eller tørt kvass. Rør melet i en lille mængde koldt vand, og tilsæt derefter 2 liter kogende vand. Bland godt og lad stå. Sil og tilsæt kogt vand. Det samlede volumen er 10 liter. Tilsæt salt og sennep til den resulterende opløsning (2 spsk pr. Liter vand).
8
Hældning kan ske ved hjælp af malt og sukker. Rør 200 g rugmel (eller 150 g malt) i en lille mængde koldt vand. Hæld kogende vand, kog op. Når den resulterende blanding sætter sig, sil du. Tilsæt 2 kopper sukker og 3 spsk salt.
9
Æbler tager meget vand, tilsæt urt efter behov. De første 2 uger opbevares beholderen med æbler i et varmt rum og overføres derefter til kælderen eller kælderen. Opbevaringstemperatur - 4-6 grader. Efter cirka en måned er æblerne klar til at spise.