Stegte champignoner - en fremragende ret til både festbordet og den daglige menu. Derudover er der relativt lidt tid til madlavning - champignons, i modsætning til andre svampe, behøver ikke at rengøres og forkoges.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til 1 portion:
- - 200-300 g champignoner;
- - 2-3 løg;
- - smør;
- - vegetabilsk olie;
- - 1/4 tsk sukker;
- - salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Blød friske champignoner i blød vand. Skyl dem derefter under rindende vand, fjern snavs og film fra hættene. Trim det forvitrede, tørrede spids af benet. Tør svampene på et køkkenhåndklæde. Vælg friske champignoner i hvidt eller lyserødt. Små svampe er bedre egnet til stegning, da de er mere tætte og indeholder mindre fugt. I stedet for friske, kan du også stege frosne champignoner, kun deres smag vil være mindre lys. I dette tilfælde skal du købe allerede hakkede svampe, for ellers skal de skæres efter tilberedning - du kan ikke afrimme svampen.
2
Skær champignonerne i 5-8 mm tykke plader. Du kan skære hele svampe på denne måde eller forsigtigt adskille hætterne fra benene. Store hatte skæres først i halvdelen og hugges derefter i skiver. Skræl og hak store løg.
3
Varm vegetabilsk olie i en gryde. Til stegning af svampe og løg skal du bruge deodoriseret solsikke eller olivenolie. Sæt løgene, indtil de er gyldenbrune, og overfør dem til en skål. Sæt mere vegetabilsk olie i gryden og spred de hakkede svampe i små portioner. Steg champignonerne, indtil den resulterende champignonsaft koges væk. Husk at omrøre konstant.
4
Overfør de stegte løg til en gryde med svampe. Salt og hæld lidt sukker. Tilsæt krydderier efter ønske. Men overdriv det ikke med krydderier - smagen og aromaen af stegte svampe er i sig selv god. Rør alle ingredienserne. Sæt champignonerne indtil de er gyldenbrune. Læg et lille stykke smør, rør rundt. Efter et minut skal du slukke for varmen og dække gryden med et låg. De stegte champignoner er klar.
5
Server champignon som en separat skål, f.eks. Med bagte eller kogte grøntsager, pasta, ris. Eller omvendt i form af en sideskål til stegt kød, fjerkræ.