Vagtelæg kan med rette kaldes et spisekammer med nyttige og næringsstoffer, dette er et værdifuldt diætprodukt, der hjælper med at genoprette immunbalancen. Sammenlignet med kylling indeholder et gram af en vagtelæg meget mere vitaminer og mineraler. Det er dog meget vigtigt at spise æg kun frisk. Du kan selv bestemme kvaliteten og friskheden af æg ved at ty til nogle tricks.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - elektroniske skalaer;
- - glasvarer;
- - en plade.
Brugsanvisning
1
For at bestemme et ægs friskhed skal du bruge en elektronisk skala. Et frisk vagtelæg er tungt og har en masse på tolv gram. Den gamle føles endda meget lys, som om den er tom, hvis du lægger et sådant æg på en nøjagtig skala, vil massen vise fire eller seks gram.
2
Tag en dyb glasskål, og fyld den med vand. Sænk forsigtigt vagtelæg, hvis det er frisk - synk straks ned til bunden og vend på dets side. Når det tørrer, mister ægget sin friskhed, og mængden af luft begynder at stige og ophobes i området af æggets spidsede ende.
3
Hvis du sænker æget i en beholder med vand, vil det ligge med sin skarpe ende i bunden, den kedelige side viser overfladen. Et sådant produkt kan stadig bruges, det er for en uge siden.
4
Hvis vagtelægene flød lidt eller forblev på vandoverfladen, smid dem væk, er de tydeligt beskadiget. Denne metode er udelukkende egnet til æg uden tilstedeværelse af revner eller anden skade.
5
Knæk vagtelæg på en plan, vandret overflade. Proteinet fra et frisk æg forbliver i nærheden af æggeblommen og spreder sig ikke meget, mens æggeblommen beholder sin kompakte og afrundede form. I et forkælet eller mindre frisk æg spredes protein og æggeblomme på overfladen af skålen og mister dens viskositet. Afvis brugen af sådanne æg, ellers kan forgiftning ikke undgås.
Vær opmærksom
Vagtelæg kan opbevares ved stuetemperatur i tredive dage i køleskabet - op til to måneder. En sådan lang holdbarhed skyldes det høje indhold af aminosyrer, der forhindrer udvikling af skadelige bakterier i æggene.
Nyttige råd
Da æg har en tendens til at miste fugt gennem porerne og udtørre, anbefales det, at de regelmæssigt smøres med vegetabilsk olie, hvilket lukker porerne og forhindrer fordampning. Hold ægene stumpe side op, dette vil hjælpe med at forhindre bakterier i at komme ind.