Gærdeegkager har længe været en af favorit madene i Rusland. De er lavet af forskellige former, størrelser og med en bred vifte af fyld. Prøv at lave leverpostejer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til testen:
- 3 kopper hvedemel;
- 1 kop vand eller mælk;
- 1 spsk sukker;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 1-2 æg;
- 0, 5 tsk salt;
- 15 g gær.
- Til smøring af tærter:
- 2 æg
- 50 g smør.
- Til fyldning:
- 400 g oksekød lever;
- 4 æg
- 2 løghoveder;
- 50 g ghee eller vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Lav gærkagedej. Hæld et glas varmt vand eller mælk opvarmet til en temperatur på 35-37 grader i en stor skål, tilsæt presset gær, der tidligere er fortyndet i en lille mængde varmt vand. Hæld en spiseskefuld med kornet sukker, en halv teskefuld salt i en beholder, læg vegetabilsk olie og let slåede æg. Bland blandingen i en skål, tilsæt det sigtede mel og æl dejen godt. Det skulle vise sig at være homogent uden klumper af mel og let hænge bag hænderne og væggene på opvasken. Drys let den færdige dej med mel, dæk skålen med en ren klud og anbring et varmt sted (25-30 grader) i to til tre timer til gæring.
2
For at lave en påfyldning til tærter, skal du skrælle oksekødleveren fra filmene og galdekanalerne, skyl den i koldt vand og skåret i små stykker. Skræl og hak fint to løg. Varm ghee eller vegetabilsk olie i en stegepande, stege leveren med hakket løg og afkøle til stuetemperatur. Før derefter leveren gennem en kødslibemaskine, salt, drys med malet sort peber og bland med finhakket kogt æg.
3
Mos dejen op og form små runde boller fra den. Læg dem på et bord bestøvet med mel, lad dem afstand i 5-10 minutter, rulle dem derefter i form af runde kager. I midten af hver kage, læg påfyldningen og knib kanterne, hvilket giver tærterne en flad halvcirkulær form. Læg de afskårne tærter på en bageplade, der er drysset med mel, og indstil i 20 minutter til korrektur.
4
Forvarm ovnen til en temperatur på 230 grader. Klap forsigtigt patties med slagne æg, anbring tærterne på et bræt eller bakke, børst med smør, dæk med et rent håndklæde og lad det stå i 10 minutter.
Relateret artikel
Bagt eller stegt tærter