Mange husmødre har problemer med at tilberede kød. Nogen viser sig at være for tør, nogen klarer ikke at opnå en gylden skorpe osv. Faktisk er det nok at mestre et par hemmeligheder med at tilberede kød - og det vil blive en af de "hovedretter".
Vælg din opskrift
Kendte kokke over hele verden er enige om, at kødretens "succes" er 99% afhængig af selve kødets kvalitet. For først at tilberede det lækkert, skal du først og fremmest "kende" ham grundigt. I dag kan godt frisk kød findes i ethvert supermarked og på ethvert marked. At købe godt kød betyder imidlertid ikke at få en garanteret velsmagende ret til sidst.
Den første fejl er uvidenhed om formålet med visse dele af slagtekroppen. For eksempel er en bøf et tykt stykke kød, der normalt skæres fra slagtekroppen af en ung tyr, selvom der er undtagelser. Skær på tværs og kun i nogle tilfælde langs fibrene.
Den anden fejl, som folk, der er nye i kødet, er forsøget på at få en gylden skorpe fra optøet kød. Sundhedsrepræsentanter, som professionelle kokke, anbefaler overhovedet ikke at bruge frosset kød. Men sager og livssituationer er forskellige. Imidlertid kan sådan kød på ingen måde kaldes "moderigtigt", og det er bedst at lægge det på suppe eller stege.
Den tredje fejl er brugen af retter, der ikke er egnede til stegning af kød, samt manglende overholdelse af den forkerte temperatur under tilberedningen af en skål.
Normalt, selv når du kommer til en restaurant og bestiller en oksesteak, skal du angive graden af ristning. Nogen foretrækker det såkaldte kød med blod, en som middel eller stærk stege. Naturligvis har institutioner, der specialiserer sig i kødretter, altid til rådighed grillfaciliteter, grillfaciliteter og andre apparater til madlavning af lækkert kød. For ikke så længe siden dukkede imidlertid en vidunderlig opfindelse op på markedet - grillpander.
En grillpande med skarpe ribben kan erstatte en fuld grill, og det bliver muligt at koge grillet kød derhjemme. Det tilberedes uden brug af grøntsager eller smør. Det vigtigste er overholdelsen af den rigtige temperatur, som bør være maksimal. Når du sprøjter vand i gryden og hører sus, kan du sprede kødet. Hvis du ikke reducerer ilden - får du en gylden skorpe, og inden i bøf forbliver halvbagt. Hvis det er nødvendigt at tilberede hårdere, kan ilden efter 2-3 minutter reduceres lidt fra det maksimale.
Så for at gøre en kødret i en tør stegepande velsmagende, skal du bare vælge friske, passende stykker kød, bruge de "rigtige" retter og glem ikke kogetemperaturen. I dette tilfælde vil kødet i en tør gryde vise sig ikke kun lækkert, men vil også være dekoreret med en gylden skorpe og vil også forblive mørt og saftigt inde.