Kalvekød indeholder en stor procentdel proteiner og et helt vitaminkompleks samt jern, kalium og fosfor. På grund af den lette absorption i kroppen af aminosyrer og mineraler indeholdt i kalvekød betragtes dette kød som meget nyttigt og anbefales til diæt og babymad. Næringsværdien af kalvekød under varmebehandling reduceres praktisk talt ikke.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til kalvekød i creme fraiche med løg:
- 500 g kalvekød;
- vegetabilsk olie;
- formalet sort peber;
- saltet.
- Til saucen:
- 0, 5 kopper creme fraiche;
- 1 løg;
- en spiseskefuld mel;
- vegetabilsk olie;
- saltet.
- Til kalvekøds-bøf:
- 500 g kalvekød;
- 2 æg
- et glas brødkrummer;
- 3 spsk smør;
- formalet sort peber;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Til tilberedning af kalvekød i creme fraiche med løg er lænden ideel. Vask og tør kødet. Stribe senerne, hvis nogen, skåret i portionerede stykker, der er 1, 5–2 centimeter tykke og slå af med en træhaller eller hakker.
2
Drys med salt og sort peber. Hell vegetabilsk olie i gryden og sæt en stor ild på. Placer kalvekødstykker i en varm gryde. Når kødet er brunet på den ene side, skal du vende stykket til den anden side. Overfør det færdige kød til en skål.
3
Skræl og finhakk løg. Hell olie i en anden gryde og stek løgene på den. Når løgen stegt og bliver gylden, drys det med mel. Steg derefter løg let med mel, tilsæt creme fraiche og saft, der er opnået ved tilberedning af kalvekød. Kog saucen i 3-5 minutter, fjern den fra varmen og salt efter smag. I denne sauce til enhver smag og piquancy kan du tilføje en hvilken som helst "butik" færdiglavet tomatsaus eller ketchup.
4
Før du serverer kalvekød på bordet, hæld det med den forberedte sauce. Pynt stegt kartofler.
5
Kalvekød rom bøf. Vælg en indrefilet for at tilberede denne parabol. Vask og tør kalvekød med et håndklæde. Skær i skiver på cirka 2 centimeter tykke og slå forsigtigt med en hakker. Drys de tilberedte kødskiver med salt og peber.
6
Pisk æggene godt, og fugter de knuste kalvekødstykker i dem. Rul dem derefter på begge sider i brødkrummer. Du kan selv forberede en kedning til rumpebiff. For at gøre dette skal du tage uaktuelt hvidt brød og rive det på et groft rivjern.
7
Smelt smør eller fedt i en stegepande, opvarm godt og læg stykker kalvekød i det. Stek kødet, indtil det er gyldenbrunt, og vend derefter over til den anden side. Om cirka ti minutter er kalvekøddesteak klar.
8
Efter kogning skal du sætte kødet i ovnen i cirka ti minutter, da et lag med kiks bremser opvarmningen af kødet.
9
Server de stegte kartofler, grønne ærter og majs til sideskålen. Hæld rumpebiffen med smeltet smør eller juice, som skilte sig ud under tilberedningen.
Vær opmærksom
Når du steger portionerede portioner, skal du ikke dække gryden med et låg: kødet, der stegt under låget får smagen af gryderet.
Nyttige råd
Så smagen af stegt kalvekød ikke forværres, anbefales det at koge det kort før servering.
- Supermarked. Kalveopskrifter.
- hvordan man laver kalvekød i en gryde