Snegle er et ret eksotisk produkt til indenlandske breddegrader, mens de i nogle europæiske lande konsumeres universelt med aromatisk olie, urter, hvidt brød og varm sauce. For at lære, hvordan man spiser snegle korrekt, skal du mestre den enkle etikette ved brugen af dem, og samtidig gøre dig bekendt med reglerne for servering af denne skål.
Vælg din opskrift
Spiselige snegle
I verden er der omkring hundrede varianter af snegle, der er spiselige, men ofte findes de i Middelhavsområdet eller de franske regioner, hvor de fleste spiselige bløddyr bor. Den mest populære i brug er Bourgognsneglen, som først blev spist af de gamle romere og grækere. Denne bløddyr med en creme eller lysebrun skal når 10 centimeter i længden og opdrættes ikke kun i Europa, men også i USA. Bourgognsnegle er næsten uddød i naturen, så europæere har medtaget dem på listen over beskyttede arter.
Den gastronomiske konkurrent til Bourgognsneglen er den tyrkiske snegle - den importeres årligt for 600 tons. Denne række spiselige snegle findes i det sydlige Rusland, identificeret ved en brun skal med cremefarvede langsgående striber og 2 centimeter i højden. Selv når sådanne snegle findes, bør de imidlertid ikke spises uden forudgående forberedelse - nemlig en to-ugers fodring af maismel, som fjerner alle skadelige stoffer fra sneglene.