Traditionelle kager kaldes kødpajer, stegt i olie. Imidlertid har en sådan simpel tallerken faktisk en masse madlavningsmuligheder, bestemt af forskellige fylde, tekstur og sammensætning af dejen.
Vælg din opskrift
Hvor skal jeg starte?
Chebureks med friske tomater og ost, Karaite, er meget populære og lette at tilberede. Men denne opskrift kan forenkles ved at udelukke grøntsager, og du får en traditionel Abkhaz-skål - ostekager. For at bage dem korrekt, er det værd at forberede dejen på forhånd. Sørg for at ælte det manuelt, lad det hvile, blødgøres i en time. Derefter vil kanten af chebureks være lettere at lukke op, og de vil ikke rive.
Det er også nødvendigt at vælge den rigtige ost til fyldningen. En kombination af hård og blød ost vil være ideel, hvilket vil gøre smagen lys nok, men blød. Derfor er kulinariske specialister nødt til at være opmærksomme på løbetost (Kostroma, hollandsk) eller Maasdam og den sædvanlige Adyghe-ost, fetaost eller mozzarella. Under ingen omstændigheder bør du tilføje salt til fyldet, det er nok der, ellers er kagerne bitter.
Ingredienserne
De enkleste og rigtige, virkelig rigtige kager tilberedes af usyret dej. Nu kan det naturligvis erstattes med en færdiglavet puff eller endda gær.
De siger, at pasties først blev kogt i bjergene af hyrder, der brugte forkælet ost i dem. Mel, vand og druechacha gik ind i dejen - de sædvanlige produkter taget med dig.
For at forberede kager, skal du tage:
Til fyldning:
- 150 g blød ost (for eksempel maasdam);
- 150 g hård ost (du kan lidt mere, så den "holder" påfyldningen).
Til testen:
- 4 kopper mel 200 g hver (hvis det viser sig at være blødt, tilføj derefter);
- 1 æg;
- 1 tsk salt;
- 1 tsk sukker;
- 250 ml kulsyreholdigt usødet mineralvand.