Diversificer familiens menu ved at tilberede fiskesuppe med sild. Denne lækre tallerken kan også fremstilles under faste, da borsch med sild koges på svamp eller fiskebuljong.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 125 g af enhver fisk;
- 100 g frisk eller 25 g tørret svamp;
- 150 g rødbeder;
- 40 g gulerødder;
- 40 g sild;
- 100 g frisk kål;
- 40 g løg;
- 20 g persille rod;
- 40 g vegetabilsk olie;
- persille eller dild
- salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Vask tørrede porcini-svampe og blødgør dem i fire til fem timer eller natten over. Kog dem efter blødgøring i det vand, de var i.
2
Kast de forberedte svampe i et dørslag. Tøm bouillon i den gryde, hvor suppen skal koges. Afkøl champignonerne og finhakk dem i strimler.
3
Vask roerne, tør og bag den i ovnen. Afkøl den, skræl og skær i strimler.
4
Skær løg i halve ringe, rasp gulerødder på et groft rivjern. Skær persilleroten. Læg alt i en stegepande og steg i vegetabilsk olie.
5
Hakk kålen. Skær fisken i fileter og skær i skiver.
6
Slagter sild. Skær hovedet af, fjern indersiden og den mørke film, fjern huden, fjern ryggen og store knogler. Skær silden i små stykker.
7
Placer gryden med champignonbuljong på ilden. Når buljongen koger, læg den hakkede kål i gryden og bring borsken til kogning igen. Kog det over medium varme i ti minutter, og læg derefter roerne, sauterede grøntsager, fisk og svampe.
8
Kog suppen efter kogning i ti minutter. Tilsæt den hakkede sild og kog i et par minutter mere. Fjern borschen fra varmen og afkøl lidt.
9
Hæld fiskestokken med sild på tallerkenerne. Hakk grøntsagerne fint og drys skålen inden servering.
Nyttige råd
For at forberede bouillon i stedet for tørret, kan du tage friske svampe. Skræl, hugg, fyld med koldt vand og kog på lav varme. Tyve minutter efter kogning, læg et par ærter sort peber, salt og kog i en anden time.
Borsch med sild kan også tilberedes på fiskebestand. I dette tilfælde skal du fylde stykker fisk eller fiskeben, hud og hoved uden gæller med koldt vand, kog op, fjern skummet, saltet, tilsæt løg og persille. Kog bouillon i fyrre minutter på svag varme, og sil derefter.