En nøgleingrediens i mange orientalske retter, en god erstatning for ris eller lille pasta er gylden bulgur med en behagelig nøddeagtig smag. Dette korn har en kornet konsistens og er fantastisk til salater, pilaf, tabula, til udfyldning af tærter og til fortykning af supper. Bulgur går godt med mange urter, krydderier, grøntsager, så du kan tilberede en nærende, rig på sunde fibersidevarer til hovedretter.
Vælg din opskrift
Bulgur med spinat og tomater
Denne lyse, duftende og originale opskrift er meget enkel på trods af overflod af ingredienser. Du kan servere den indlærte skål både som hovedret og som en parabol til stegt kød, især lam.
Du har brug for:
- 200 g bulgur;
- 12 cherrytomater;
- 10 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde balsamicoeddik;
- 1 tsk harris;
- 3 ½ teskefuld blødt brunt granuleret sukker;
- 3 løg;
- 2 fed hvidløg;
- 350 ml kylling eller grøntsagsbuljong;
- 400 g frisk spinat;
- ½ tsk malet kanel;
- ½ citron;
- 12-15 mynteblade;
- salt, peber.
Skær tomaterne i det halve og læg dem i ét lag med skæret ned i bagepladen eller på en bageplade. Kombiner 4 spiseskefulde olivenolie med balsamic eddike og krydret harris krydderi. Drys tomaterne med blandingen, vend dem derefter på hovedet og drys med 2 teskefulde sukker. Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C. Bages i cirka 40-45 minutter.
Hakk løg fint og steg i 2 spsk vegetabilsk olie. Når løgen bliver gennemskinnelig, tilsættes hakket hvidløg og steg under omrøring i et par minutter til.
Hæld bulgur i en gryde, hæld i bouillon, krydre med salt og peber, kog op og kog i cirka 15 minutter. Sluk for varmen, dæk og lad den stå i yderligere 15 minutter for at gøre kroppen luftig. Visp let med en gaffel. Dette er en klassisk måde at forberede bulgur på.
I spinat skal du skære stive stængler, og skære bladene groft. Kog vand i en gryde, dypp spinatblade i kogende vand og kog i 4 minutter. Tøm gennem et dørslag og pres bladene. Opvarm 2 spsk vegetabilsk olie i en gryde og steg spinaten hurtigt. Tilsæt den sammen med tomater, løg og hvidløg til bulgur.
Skær den resterende løg i halve ringe og stek den resterende olivenolie i, så den bliver gylden og sprød. Et minut før tilberedning tilsættes kanel og det resterende sukker, blandes og pres saften ud af citronen. Rør igen. Sæt på bulgur, stjæl med mynteblader og server.
Trin-for-trin opskrift på bulgur med ingefær og appelsiner
Denne enkle sideskål med en usædvanlig smag vil gå godt med oksekød, lam og fjerkræ kogt med orientalske krydderier. Kombinationen af orange med hvidløg og ingefær giver det en interessant smag.
Du har brug for:
- 2 appelsiner;
- 2 tsk olivenolie;
- 2 hakket fed hvidløg;
- 2 spsk. spiseskefulde ingefærrød revet på et fint rivejern;
- 2 tsk brunt sukker;
- ½ kop hakket løg;
- 1 spsk. en skefuld sojasovs;
- ½ kop sesamfrø;
- 1 kop bulgur.
Fjern plesten fra en appelsin, pres saften fra begge frugter. Fortynd den pressede juice med vand, så det samlede volumen når op til 1 ½ kop. Varm olien i en bred gryde med en tung bund. Steg hvidløg og ingefær hurtigt, tilsæt bulgur, bland, hæld den fortyndede juice, krydre med salt og sukker, bland og kog op. Sænk varmen til medium, dæk og kog, indtil bulgur er blød, og væsken fordamper. Det tager 15 til 20 minutter. Tilsæt hakket løg, sojasovs, appelsinskall og bland.
Steg sesamfrøene i en tør stekepande, indtil de er gyldne, drys dem med hjemmelavet bulgur og server. Tilsætning af sesamfrø dekorerer ikke kun skålen, men giver den også ekstra struktur.
Hjemmelavede bulgur bolde
Gyldne krydret bulgurkugler kan ikke kun være en sideskål, men også en vegetarisk snack. Dette er en god sideskål, som du kan tage på en picnic og spise med dine hænder.
Du har brug for:
- 200 g bulgur;
- 2 kyllingæg;
- 1 hoved af rødløg;
- 1 spsk. en ske gurkemeje;
- 1 spsk. en skefuld karvefrø;
- 1 tsk malet kanel;
- ½ tsk cayennepeber;
- 20 g hakket frisk koriander;
- 80 g tørrede tranebær;
- 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- salt og peber.
Kog bulgur efter instruktionerne på pakken. Gryn skal blive bløde og fluffy. Skyl bulgur under en strøm af koldt vand for at afkøle og fjerne overskydende stivelse. Skær løgen i en lille terning. Forvarm ovnen til 180 ° C.
I en skål skal du kombinere korn, løg, æg, tørrede tranebær, urter, tilsæt krydderier - gurkemeje, cayennepeber, karvefrø og kanel. Stir. Lav små kugler på størrelse med en tennisbold fra den resulterende masse. Du skal foretage omkring 15 portioner. Læg kuglerne på brættet, og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
Varm olie i en stor bred gryde, stek bulgurkugler, indtil de er gyldenbrune. Læg dem i en bageform og kog endnu 5-10 minutter. Server varm og kold som forretter med yoghurt, urter og hvidløgssauce. Proportionerne af saucen kan koges efter din smag.
Bulgur og linsesalat
En varm, lækker salat med bulgur er en god tilføjelse til retter tilberedt på åben ild. Det vil være en god sideskål til kebab, kebab, kød, fisk og grillet fjerkræ.