Pasta har længe været en førende blandt andre retter. Hun fik sin popularitet med let forberedelse. Den mest almindelige pasta findes i italiensk og asiatisk køkken. I Rusland kaldes pasta ofte pasta - de kan købes i enhver butik, men hvis du vil eksperimentere i køkkenet, kan pasta let tilberedes med enkle ingredienser.
Vælg din opskrift
Mel til pasta
Til klassisk italiensk pasta skal du vælge hårdt mel og koge dejen på vandet. Når du bruger bløde hvedevarianter, skal du tilføje 1 æg pr. 100 gram mel. For at gøre dejen elastisk og homogen, skal melet sigtes, dette garanterer ikke kun fraværet af fremmed urenheder, men også mætter det med ilt.
Pasta dej
For at få den perfekte pasta æltes dejen i mindst 15 minutter. Den færdige dej skal bestemt "hvile" et køligt sted i 30 minutter.
Sådan rulles dejen ud
Rul dejen ud på en pulveragtig overflade. Hvis dejen skal opdeles i flere dele, skal de ubrugte dele dækkes med et fugtigt håndklæde, så de ikke tørrer ud. Du skal rulle dejen ud fra dig selv og dreje det konstant resulterende lag. Den ideelle pastatykkelse til pasta er maksimalt 2 millimeter.
Sådan hugges pasta
Helst skal dejen skæres med en speciel maskine - noodleskærer. Hvis denne enhed ikke er i køkkenet, kan du bruge en skarp kniv med et tyndt blad eller et hjul til at skære pasta. De færdige strimler skal tørre, så du ikke behøver at lukke dem.