I mange europæiske lande, især hvor øl er en af de mest værdifulde drikkevarer, er det sædvanligt at tilføje det til forskellige retter. Det er øl, der gør oksekødet særligt mørt og giver en udsøgt aroma.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - indrefilet af oksekød 500 g
- - sellerirot 300 g
- - løg 1 stk.
- - krydderi 4 stk.
- - mørkt øl 400 ml.
- - mørkt brød 4 stykker
- - sennepsfrø 3 spsk. l.
- - laurbærblad
- - peber og salt efter smag
- - vegetabilsk olie 4 spsk. l.
- - hvidløg 3 nelliker
Brugsanvisning
1
Vask oksekødet og skær det i små stykker.
2
Skræl hvidløg, løg, sellerirot og finhakk derefter.
3
Tag en gryde og opvarm vegetabilsk olie i den, tilsæt oksekød og stek den, indtil den er gyldenbrun (al væske skal fordampes).
4
Tilsæt forberedte løg, hvidløg og sellerirot. Bland alt grundigt og stek i ca. 3 minutter.
5
Tilsæt salt, peber, øl, laurbærblad, og lad kødet simre på svag varme i cirka 1, 5 timer under et låg.
6
Mens kødet bliver stuet, skær brødet i små stykker og stek det i en tør gryde uden at tilsætte olie. Riv skålene med sennep.
7
Når kødet er kogt, sæt ristet brød i panden og bland alt. Den færdige parabol skal tilføres i cirka 3-5 minutter.