Gryderet koges i lang tid, men hvor fantastisk resultatet er. Saftig, øm, smelter i munden og har en meget mundvandende aroma, det efterlader ingen ligeglad. Lav gulash med granatæble efter en orientalsk eller simpel opskrift.
Vælg din opskrift
Orientalsk okse goulash med granatæble
ingredienser:
- 400 g oksekød;
- 500 ml kødbuljong;
- 3 gulerødder;
- 1 lilla løg;
- 1 citron;
- 1/2 granat;
- 8 fede oliven;
- 1, 5 cm ingefærrod;
- 15 g koriander
- 2 spsk Harissa sauce
- 1/2 tsk kanel;
- 80 ml vegetabilsk olie.
Vask oksekødet, skær eventuelle film og årer. Skær kødet i terninger eller terninger, læg det i en beholder, hæld harissa-sausen over, dæk med en film eller et låg og lad det stå i 2-3 timer og helst i køleskab natten over. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i en høj tykvægget gryde eller gryde og opvarm. Læg de syltede stykker i den, og stek den over medium varme, indtil de er brune, skorpede, omrøres konstant med en slikkepotte.
Skræl løg, skåret i tynde halvringe og føj til kødet. Steg den i yderligere 3-5 minutter, indtil løggen er blød. Riv citron- og ingefærresten på et rivejern, pres saften ud af citrus og krydre med dette samt stegt kanel. Hæld kødbuljong der, og rør forsigtigt alt sammen. Kog gulashen, og sænk straks temperaturen til et minimum. Dæk opvasken, og lad indholdet simre i 2-2, 5 timer.
Efter en times tilberedning, læg i en gryde eller gryde cirkler af gulerødder og 5 g hakket koriander. Kog den resterende tid, omrør den med jævne mellemrum. Hvis bouillon koger væk tidligere, hæld lidt vand, men overdriv ikke. Træk kornene fra halvdelen af granatæbleet, skær olivenne i kvartaler, hug det resterende koriander og bland det hele helt i slutningen af tilberedningen. Sæt gulasken til side og lad den stå i 20-30 minutter.