Suppe er en integreret del af kosten. Opskrifterne på denne skål er simpelthen enorme. Og en af dem er en kold laksesuppe med purre.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - laksefilet - 250 g;
- - kartofler - 2 stk;
- - fløde med et fedtindhold på 20% - 250 ml
- - tør hvidvin - 100 ml;
- - selleri - 1 petiole;
- - purre - 1 stilk;
- - vand - 1, 2 l;
- - løg - 1 hoved;
- - laurbærblad - 1 stk;
- - peber;
- - salt;
- - smør - 30 g.
Brugsanvisning
1
Så den første ting at gøre er at skylle laksefilet grundigt og skære det i stykker.
2
Hell vand i en gryde, salt det og kog det. Læg derefter den hakkede laksefilet i kogende vand, og hæld hvidvin i den samme beholder, tilsæt peber og laurbærblad. Kog op og kog i yderligere 10 minutter på svag varme. Fjern tiden efter gryden fra varmen, fjern fisken, og sil buljongen.
3
Nu skal du vaske og hakke selleri og porrer. Husk, at kun den hvide del skal afskæres fra purre. Skræl løg og kartofler og skær dem i terninger.
4
Smelt smøret i en gryde og stek følgende ingredienser i det: løg, purre og selleri. Tilsæt kartoflerne efter 5 minutter og steg i yderligere 2 minutter. Læg den resulterende yngel i en gryde, og hæld derefter laksebuljong i den. Kog suppen i cirka en halv time.
5
Når suppen er kogt, afkøles den og slib den med en blender til en puretilstand.
6
Hæld suppen i panden igen, og tilsæt fløden i den. Sæt derefter skålen i køleskabet i 2 timer. Kold laksesuppe med purre er klar!
