Kholodnik er en ret med hviderussisk køkken. Dette er en kold sommersuppe, der ligner en russisk okroshka, men den har en betydelig forskel. Et køleskab tilberedes altid med rødbeder, hvilket giver det en smuk rig farve og hældes med kefir.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For et køleskab med toppe:
- 500 g unge rødbeder med toppe;
- liter kefir;
- 2 friske agurker;
- 75 g grønne løg;
- 2 æg
- 2 spsk creme fraiche;
- en tsk sukker.
- For en citronsaftkøler:
- 2-3 rødbeder;
- 2 store agurker;
- 0, 5 liter kefir;
- midterste løghoved;
- en lille flok grønne løg;
- 2 æg
- 4 spsk fedt creme fraiche;
- dild;
- citronsaft;
- sukker;
- saltet.
- For en skinkekøler:
- en stor roer;
- 4 æg
- 6 stykker mellemstore kartofler;
- 4 friske agurker;
- 300 g skinke (røget kød eller pølse);
- yoghurt;
- usaltet kulsyreholdigt mineralvand;
- grønne løg;
- dild;
- bord peberrod;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Køleskab med toppe
Skyl de unge roer godt med toppe under rindende vand. Skær derefter toppe og skræl roerne. Læg roerne i gryden, fyld med vand og sæt den på ovnen for at lave mad. Cirka ti minutter, før du er klar, skal du sætte toppe i gryden. Når roerne er kogt, kasseres den sammen med toppe i et dørslag og lad vandet løbe af. Hakk rødbeder og toppe fint, og overfør dem til en ren gryde.
2
Kog æggene, skræl og skær i terninger. Gnyd friske agurker på et rivjern eller skær dem i tynde strimler. Vask, tør og hak grønne løg. Læg alt i en rødbederpande. Tilsæt creme fraiche og sukker, bland og hæld kefir. Sæt det i køleskabet for at køle af. Drys med finhakket persille og dild inden servering.
3
Citronsaft Køleskab
Vask og kog roerne, skræl derefter, riv på et groft rivejern, overfør det til en dyb skål og hæld koldt kogt vand, så det dækker rodafgrøderne. Skræl og hug løg så små som muligt. Vask og tør agurker, dild og grønne løg. Riv agurkerne, og hug dildelen med grønne løg med en kniv. Fold alt sammen til roerne og hæld kefir. Tilsæt sukker, salt, og krydder køleskabet med saften presset fra citronen. Server creme fraiche separat.
4
Skinke køleskab
Vask og kog rødbeder og kartofler. Skræl derefter og skåret i små terninger. Hårdkogte æg, skræl og finhakket. Vask og tør agurker og dild. Gnid agurkerne på et grovt rivjern, og finhakk dillen. Skær skinke eller røget kød i tynde strimler.
5
Overfør alle ingredienser til en dyb skål eller pande, bland grundigt, dæk opvasken med et låg og køles i køleskab. Før servering, læg de forberedte ingredienser i køleskabet på tallerkener, hæld kefir og kølet mineralvand (i forholdet 1: 1), salt og krydre med peberrod efter smag.
Vær opmærksom
Retter fra grøntsager anbefales at tilberedes i glas eller emaljerede retter (hvis emaljen ikke er beskadiget).
Nyttige råd
Køleskabet spises traditionelt med creme fraiche og uden brød. Den erstattes af bagt eller kogt unge kartofler krydret med smør, som normalt serveres i en kold gryde tilberedt uden kartofler.
Relateret artikel
Sådan tilberedes okroshka på vandet