Kartoffelskorpe stegtes normalt. Men hvis du belægger dem med en blanding af oliven og smør og bager i ovnen, bliver resultatet ikke værre: smagen og sprød konsistens bevares fuldstændigt! I denne opskrift er skorperne fyldt med en velsmagende blanding af fedtfattig cottage cheese med greener, røget laks og frisk dild.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For 8 portioner:
- - 8 kartofler på 200 g hver;
- - 2 spsk olivenolie;
- - 20 g smør;
- - 125 g røget laks;
- - 1 spsk citronsaft;
- - 150 g cottage cheese;
- - 1 spsk kapers;
- - 2 spsk frisk dild;
- - havsalt og sort peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Opvarm ovnen til 200 grader. Vask kartoflerne grundigt og klap tør med et papirhåndklæde. Streng på metalspyd - så det bages hurtigere. Smør skræl 1 spsk. olivenolie og lidt salt. Læg på en bageplade og bag i 1 - 1 og 1, 25 timer, indtil den er blød.
2
Fjern kartofler fra spydene og skåret i længderetningen i 2 dele. Fjern kødet med en ske, og efterlad et lag omkring en centimeter tykt. Vi har ikke længere brug for massen. Skær hver halvdel på langs og læg den på en ren bageplade med huden ned.
3
Smelt smøret med den resterende spiseskefulde oliven og krydre med havsalt og peber efter smag. Smør indersiden af kartoflerne med denne blanding. Vend tilbage til ovnen i yderligere 15 minutter, så den indre overflade af rodafgrøden bliver gylden.
4
I mellemtiden skal du klippe kaperserne. Skær laks i tynde strimler og drys med citronsaft. Kombiner ostemasse, kapers og dild i en skål, tilsæt laks og bland igen.
5
Afkøles skorpene i 2 minutter, og fyld hvert kvarter med en påfyldning af laks og cottage cheese. Pynt med kviste frisk dild og server varm.