Intet køkken i verden kan konkurrere med de kaukasiske i form af saucer. Disse duftende tilføjelser til retter kan sikkert kaldes kendetegnende for kaukasisk køkken. En af de berømte kaukasiske saucer er zakhton sauce.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - creme fraiche - 250 ml
- - koriander - 1 flok
- - uzo-suneli, salt - efter smag
- - hvidløg - 3 nelliker
- - frisk varm peber - efter smag
Brugsanvisning
1
Generelt fremstilles tzachton ud fra tre ingredienser. Disse er yoghurt, koriander og hvidløg. Efter afslutningen af madlavningen saltes saucen og aromatiseres med uchi-suneli. Det er meget muligt at erstatte matzoni med creme fraiche med 25% fedt, og ud over sauce for at tilføje mere piquancy kan du tilføje rød hot peber og revne valnødder. Koriander og hvidløg er essentielle og uundværlige komponenter. Hvis du ikke kan lide koriander, kan du stadig prøve at fremstille tzachton, og du vil måske elske koriander.
2
Forbered først hvidløg. Det skal rengøres og males med en meget skarp kniv eller brug en hvidløgspresse. Hvidløg skulle blive vild.
3
Dernæst med en skarp kniv, og finskær den vaskede grønne koriander. Du kan endda aftørre alle ingredienserne med en blender igen efter afslutningen af madlavningen.
4
Bland creme fraiche med koriander og hvidløg. Tilsæt den bankede varme rød peber, eventuelt salt saucen og læg den bankede i uchi-suneli-morteren. Dette krydderi er svært at finde, da det ikke sælges i almindelige butikker. Du kan søge efter uchi-suneli i butikken for orientalske krydderier på markedet eller i ekstreme tilfælde udskifte humle-suneli.
5
For at ingredienserne i zakhton-saucen skal hakkes bedre, blandes og få deres aromaer, kan du blande dem igen med en håndblender på det sidste trin af forberedelsen.
6
Nu skal sausen tilføres i en forseglet beholder i mindst 15 minutter. Nogle kokke anbefaler at insistere på tzakhton i køleskabet, mens andre anbefaler at lade gryden stå på et varmt sted. Du kan prøve og gøre det for at vælge en acceptabel mulighed for dig selv.
Zakhton sauce serveres med fisk eller kødretter, men for elskere er zakhton godt med brød, grøntsager og kogte kartofler.