Jordbærpastille er meget mere mør og luftig skumfidus. Denne dessert er meget velsmagende. Marshmallows og varm chokolade - en fantastisk kombination til en overskyet aften, selv marshmallow kan sættes til kaffe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 250 g sukker;
- - 75 ml vand;
- - 75 g jordbærpuré;
- - 38 g majsglukose;
- - 11 g gelatine;
- - 3 egern;
- - 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- - 1, 5 spsk. spiseskefulde blomster eller orange vand (du kan undvære det);
- - 1 spsk. pulveriseret sukker + 1 spsk. en ske stivelse.
Brugsanvisning
1
Blødgør den specificerede mængde gelatine i koldt vand. Skyl friske jordbær (du kan tage is, men tine det på forhånd), tør gennem en sigte eller slib i en blender, alle skal få 75 g jordbærpuré.
2
Bland sukker med glukose og vand i en gryde, bland og kog over medium varme. Så snart den søde sirup når en temperatur på 116-118 grader, skal du fjerne den fra varmen. Hvis du ikke har et termometer, skal du koge siruppen ved hjælp af den bløde kuglemetode: dryp en dråbe sirup på en tallerken, afkøl lidt og prøv at forme en kugle derfra.
3
Pisk æggehvider separat med en kniv sukker, indtil der dannes frodigt skum. Visp hvide, tilsæt en tynd strøm af varm sirup. Pisk med en mikser, indtil glatte og faste toppe. Press gelatinen ud af vandet, tilsæt massen, bland.
4
Put jordbærpuré, citronsaft og blomstervand i tre æggelatinmasser i tre doser, bland grundigt med en slikkepotte. Hæld i en form, læg i 10-12 timer på et tørt, køligt sted.
5
Drys overfladen på den kølede godbit med pulveriseret sukker og stivelse, fjern pastillen fra formen, skåret i terninger 3x3 centimeter. Skær pastillen med en tør, opvarmet kniv. Rul jordbærterningerne i en blanding af stivelse og sukker og server som en dessert på bordet.