Kaninkød har en delikat struktur og en mild smag. Og vigtigst af alt, det forårsager ikke allergiske reaktioner og er tilladt i diæt og babymad. Frisk kød af høj kvalitet har en lys eller let mørkrosa nuance. Kødets konsistens er blød at røre ved. Kaninkød kræver en lang varmebehandling, så sådanne retter er ofte festlige.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- kaninkroppe;
- mælk - 25 ml;
- smør;
- æg;
- mel - 5-10 g;
- rasp.
Brugsanvisning
1
Skyl og forarbejd kaninkroppen. Adskil forbenene. Skær alt kød af resten. Skær papirmassen i små stykker og før den gennem kødkværnen to gange. Tilsæt mælk, salt og bland det hakket kød ind.
2
Klip forbenene. Fjern humerus og scapula, og lad resten være. Bekæmp det resulterende kød på knoglen godt, skære sener.
3
Læg et lag hakket kød på den resulterende masse. Glatte kanter, så kødet ser ud som en hak. Du skulle få en udbenet kedel.
4
Drys koteletter med mel, salt, dypp i et råt æg og brød godt i brødkrummer. Så den resulterende form ikke falder fra hinanden, kan du kombinere hakket kød med kød med en tandstikker flere steder.
5
Stek kødboller. For at gøre dette skal du smelte smøret (du kan bruge svinekødfedt) i en dyb gryde med en tyk bund. Sæt patties og stek på hver side, indtil de er gyldenbrune på høj varme. Dæk derefter gryden og læg den i ovnen.
6
Hvis du foretrækker en mere diætindstilling, skal du, efter let stegning, hælde småkagerne med vand eller sauce, og lad det surre over lav varme.
7
Lav en sideskål til skålen. Kogte kartofler eller potetmos er gode til kaninkoteletter. Server tallerkenen med friske hakkede grøntsager - tomat, agurk. Sæt potetmos, tilsæt dåse bønner i tomatsaus. Læg huggen på et salatark. Server fadet varmt.
Nyttige råd
For at give kaninkød særlig blødhed kan det formarineres. For at gøre dette, fortynd eddike med vand, tilsæt krydderier, finhakket gulerødder, løg, persille. I en sådan marinade kan en ung kanins krop holdes i 4-5 timer. Hvis kødet er meget hårdt (gammelt dyr), skal du lade kaninen stå i marinaden natten over.