Kurnik er en traditionel tærte fra russisk nationalt køkken, der består af mange ingredienser. Kurnik-opskriften er århundreder gammel og har i dag mange muligheder. Slavisk kyllingkage blev normalt bagt som et tegn på kærlighed og tro mod brylluppet. Hvis du vil lave en kurnik i henhold til den klassiske opskrift, så vær tålmodig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- –370 g svampe (champignon, ceps, honningsvampe, svampe);
- –2 pærer;
- –– vegetabilsk olie;
- –460 g kylling;
- - dild, persille;
- - salt, peber;
- –55 g ris;
- –5 æg;
- -2 kopper mælk;
- –570 g mel;
- –40 g smør;
- –20 g gær;
- –15 g sukker;
- -1 rå æggeblomme.
Brugsanvisning
1
Følg nøje alle faser i forberedelsen af kurnik. Først skal du lave dejen til hoveddelen af kagen. For at gøre dette, varm et glas mælk lidt og tilsæt gær. Vent til gæren opløses helt ved at omrøre med en piskeris.
2
Pisk et æg med sukker og salt hver for sig, og hæld derefter i mælken med gæren. Smelt derefter smøret i et vandbad og tilsæt det til hovedblandingen. Stir. Hæld 470 g mel forsigtigt, og æl dejen. Lad os insistere et par timer.
3
Det næste trin er at lave pandekager. Bland den resterende mælk, sukker, salt, æg og 10 g vegetabilsk olie. Rør om, tilsæt 100 g mel og bland grundigt igen, så alle klumper spredes. Bag 6–9 pandekager i en gryde. Disse vil være lagene inde i hønsehuset.
4
Lav derefter svampepåfyldningen. For at gøre dette, vask og hak svampen med en kniv, skær løgen i små stykker. Stek alt i olie. Salt og peber i slutningen.
5
Den anden fyldning tilberedes af kogt ris og æg, som skal forhakkes. Rør ingredienserne og saltet.
6
Den tredje fyldning er en kombination af kylling, greener. Fjern huden og knoglerne fra kødet på forhånd, del kyllingen i fibre ved hjælp af dine hænder. Finhæld persille og dild, og bland den med kyllingen.
7
Begynd at sprede kurnik. Rul en del af gærdejen ud i form af en cirkel og læg i en smurt form. Læg derefter et lag med svampefyldning. Top med pandekage. Det næste lag er kylling med greener, som også er dækket med pandekage. Det sidste lag er ris med æg. Skift lagene, indtil pandekagerne løber tør.
8
Rul laget ud til toppen af kyllingegryden ud af den resterende gærdej. Dæk alle lag og form sidevægge. Fastgør testledene grundigt. Lav eventuelle figurer fra dejen og dekorér kagen. Pensel med slået æggeblomme og placer i ovnen til bagning. Efter 20-35 minutter er kyllingen klar.
Vær opmærksom
Kagen er god både varm og kold og kan opbevares i lang tid.
Nyttige råd
Kurnik serveres med creme fraiche, skåret i portioner. Derudover kan du lave forskellige saucer.