Manti er en centralasiatisk skål, men mange kender og elsker dem.
Vælg din opskrift
For at forberede manti har vi brug for:
2 spsk. varmt vand
1 spsk. l. salt uden glider
2 spsk. l. solsikkeolie
1, 2 kg premium mel
500 gr. oksekød
500 gr. svinekød
150 gr. lam fedt halefedt
1 spsk. kold mælk
Salt og formalet sort peber efter smag,
1 kg hvidkål eller græskar, 700 gr. løg, 4 fed hvidløg.
Vi tager varmt vand til at forberede dejen, tilsæt salt og rør, indtil de er helt opløst. Hæld solsikkeolie i, og bland den også godt. Hæld det sigtede mel, men ikke alle, æl dejen i en skål og tilsæt gradvist mere mel om nødvendigt. Dejen skal være meget kølig. Vi ælte til en ensartet densitet allerede på bordet. Dæk derefter dejen med en skål, og lad den modne 1, 5 - 2 timer. Derefter æltes igen, og gør det også tre gange. Det gør vi for at gøre dejen elastisk, men stærk.
Til tilberedning af hakket kød - skær kødet eller før det gennem en kødkvernemaskine med en stor grill. Skær fedt i små stykker. Vi skærer kål eller græskar i terninger højst 1 cm. Fin løg. Før hvidløg gennem hvidløgspressen. Hæld mælk, hæld salt og peber. Alle blandes godt.
Vi skærer dejen som dumplings, men vi laver halv-terte dumplings dobbelt så store og meget tynde. På forsmurede riste skal du sprede manti og damp i 35-40 minutter.