De fleste mennesker elsker unge kartofler. De begynder at købe det tilbage i juni uden at vente på høsten på deres site. Fra kartofler kan du lave en masse enkle, men meget velsmagende og originale retter.
Vælg din opskrift
Oftest koges kartoflerne simpelthen, vandes med olie og dryses med hakkede urter. Forskellen i denne opskrift er, at kartoflerne er stuet i mælk, og i kombination med hvidløg og dild får skålen en meget usædvanlig og raffineret smag.
Til madlavning har du brug for:
- kartofler;
- salt;
- mælk;
- greener af dild;
- hvidløg.
Mængden af ingredienser varierer afhængigt af, hvilken portion vi skal tilberede.
Skyl unge kartofler (knolde er ikke store, på størrelse med et kyllingæg), rengør og skåret i terninger, ca. 1-1, 5 cm i størrelse. Hæld i skålene (til disse formål er det bedre at tage en tykvægget gryde, gryde eller ristningspande, det vil brænde i aluminium), hæld mælk med ethvert fedtindhold, så kartoflerne er helt dækket med væske.
Vi sætter gryden på en langsom ild, dækker og lad simre, indtil mælken er fordampet nøjagtigt halvdelen. Kartofler på dette tidspunkt var normalt næsten kogte. Tilsæt salt, kun lidt mindre end i potetmos eller i hel kartofler - skålen er let at salte.
Vi vælger dillegrønt, skyller og fjerner overskydende vand, hugger derefter, gør stykkerne efter eget skøn. Skræl hvidløg og finhakkes fint, det anbefales ikke at passere gennem pressen.
Hæld dild, hvidløg i en skål med kartofler og bland forsigtigt, lad det småkoke i yderligere 5-7 minutter.
Ingen grund til at stræbe efter at fordampe mælk til bunden, i løbet af et par timer vil kartoffelen tage så meget, som den har brug for, og der er praktisk talt ingen overskydende væske.
Vi serverer den færdige parabol til bordet med en salat med friske grøntsager.