Havørred eller ørred tilhører laksefamilien. Dette er en rød fisk med et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, vitamin A, D og B12. Det er perfekt til bagning, kogning og saltning. Forskere har fundet, at inkludering af rød fisk i kosten reducerer risikoen for kræft og hypertension, forbedrer hukommelsen og eliminerer depression.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For tør saltet ørred:
- 1 kg fisk;
- 2 spsk. spiseskefulde salt (uden top);
- 1 spsk. en skefuld sukker (uden top);
- formalet peber;
- dild.
- Til finsk ørredssuppe:
- 500 g filet havørred;
- 4-5 stykker kartofler;
- 1 hoved af rødløg;
- 400 ml mælk 6%;
- 1 spsk. en ske mel;
- formalet hvid peber;
- greens;
- salt;
- et par dråber citronsaft.
- For ørreder med frugt sauce:
- 250-300 g filet havørred;
- 1 orange
- 0, 5 kop hakket ananas;
- 1 tsk honning;
- 1 spsk. en ske citronsaft;
- 2-3 fed hvidløg;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde sojasovs;
- 1 tsk tomatpuré;
- salt;
- krydderier efter smag.
Brugsanvisning
1
Tør saltet ørred. Rengør fisken fra vægte, vask og tør den godt med et papirhåndklæde (dette er meget vigtigt). Bland salt og sukker i en skål og gnid fisken på alle sider med denne blanding. Hvis det ønskes, kan du peber det lidt (hvid og sort malet peber er god til dette), og drys med tør dild og koriander.
2
Læg fiskene i en ren skål, dæk med et serviet og køleskab. Drej ørreder en gang om dagen, så den saltes godt på alle sider. Efter fire dage er tør saltet fisk klar. Skær det i fileter. For at gøre dette skal du klippe langs ryggen, fjerne knoglerne og skære ørrederne i portioner.
3
Finsk ørredssuppe. Skræl kartofler, vask og skær i store terninger, ca. to til to og en halv centimeter. Skræl og hak løgene i tynde halvringe. Hæld en liter vand i gryden, brænd ild til, tilsæt salt og kog. Dyp derefter grøntsagerne i det og kog i ti minutter.
4
Skær ørreden i store stykker, og føj til grøntsagerne. Peber og drypp et par dråber citronsaft og kog i yderligere ti minutter. Hell mel i mælk, bland grundigt, indtil det er glat. Hæld mælkeblandingen i en tynd strøm i suppen under omrøring kontinuerligt. Kog det op og fjern det fra varmen. Vask og finhakket greenerne. Tilføj den til suppepladerne, før servering.
5
Ørred med frugt sauce. Tilsæt forberedte ørredfiletstykker med salt, peber, dryp med citronsaft og læg dem til side i 15 minutter. Forvarm ovnen. Smør bagepladen med smør, sæt fileten (læg den så der ikke er hulrum). Drys ørrederne lidt med olivenolie og sæt dem i ovnen i ti minutter.
6
Press saften ud af appelsinen, bland den med citron, hæld den i en lille gryde eller gryde og sæt ild på. Kog op og kog over medium varme i cirka tre minutter. Juice skal koge lidt. Skær ananas i små terninger (du kan bruge frisk, frossen eller dåse ananas) og tilsæt den til saften sammen med hvidløg, der føres gennem pressen. Læg honning, sojasovs, tomatpuré og peber. Bland alle ingredienserne godt, bring saucen i kog, og lad den småkoke i to minutter på svag varme. Fjern ørrederne fra ovnen, hæld saucen i den, og sæt den tilbage i ovnen i cirka fem minutter. Kogt ris er ideel til pynt med ørreder i frugt sauce.
Vær opmærksom
Havørred betragtes som fed fisk. Derfor anbefales det ikke at bruge det i store mængder til mennesker med mavesår i maven og tolvfingertarmen, med kroniske sygdomme i leveren og mave-tarmkanalen.
Nyttige råd
Havfisk koker meget hurtigt, samtidig med at de beholder alle fordelagtige egenskaber. Det vigtigste er ikke at overeksponere det i brand. Fra langvarig varmebehandling bliver det tørt.
- Ørredopskrifter
- havørred