Mange kan ikke lide leveren på grund af den specifikke smag, lugt, stiv struktur, ubehagelig farve. Når man kender bare et par hemmeligheder, kan dette nyttige produkt fremstilles både duftende og mundvand. Sagen er i reglerne for valg af leveren, og hvordan man tilbereder den.
Vælg din opskrift
Den største næringsværdi for kroppen er oksekødelever. Svinekød og kylling indeholder dog også mange nyttige stoffer, makronæringsstoffer og vitaminer. Derfor skal du, når du vælger, kun fokusere på dine egne smagspræferencer samt på slagteaffaldets kvalitet, holdbarhed og udseende af det frosne stykke.
Tip til valg af en lækker lever
Når du overvejer stykker lever i en butik, skal du være opmærksom på de vigtigste nuancer, du vælger. Smagen af den fremtidige skål, samt dens lugt og udseende afhænger af dette.
Her er et par regler for sunde slagteaffaldskøbere:
- et frossent stykke skal være elastisk, blødt at røre ved;
- leverens overflade skal skinne, og filmen skal være intakt uden snit og tårer;
- Hvis der er synlige pletter på et stykke, kan du ikke tage det - det betyder, at dyret havde problemer med galdeblæren, og produktet vil være bittert efter tilberedning;
- stykkets farve skal være ensartet, ikke særlig lys, men ikke for mørk (sund kalkunlever - bordeaux, svin - brunrød, kylling - lysebrun, med en rødlig farvetone, oksekød - mørk rødbrun);
- leveren bør ikke have en sur lugt;
- Hvis der er mærker af stykker med en orange farve - leveren optøes flere gange og fryses igen, vil smagen bestemt forringes.
Sådan tilberedes en lever
Mange børn og voksne kan ikke lide leveren og bemærke, at den er meget stiv, tør, undertiden bitter eller lugter dårligt. Sagen er, at nogle husmødre simpelthen ikke ved, hvordan man laver det ordentligt.
Du skal følge bare et par enkle regler for forberedelse af slagteaffald:
- nødvendigvis inden kogning / stewing er det nødvendigt at fjerne hele filmen fra et stykke, skære vener, stykker fedt, det er dem, der er bitre i den færdige skål;
- For let at slippe af med filmen skal du placere et stykke i 5 minutter i varmt vand, endnu bedre - skold den med kogende vand;
- en simpel marinade af 5-6 spsk citronsaft og den samme mængde balsamicoeddik, hvori indmatningen skal blødlægges i 4-5 timer, hjælper med til at gøre leveren mere smagfuld;
- så produktet forbliver saftigt under tilberedningen, kan du ikke salte det med det samme - salt trækker fugt, det er bedre at salte det i slutningen, cirka 10 minutter før afslutningen af madlavning eller syning;
- en stiv lever kan gøres blødere ved at skifte den i en tæt pose og afvise med en køkkenhammer;
- når du steger, kan du opnå en sprød ved at rulle skiverne i kartoffelstivelse;
- For at gøre leveren mindre bitter og mørere, skal du suge den i mælk i en time, før du steger, steger.
