Leveren er et meget værdifuldt produkt rig på vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det koges, stegt, stuet og nogle gange endda spises rå. Smag af skålen afhænger af, hvilken slags lever du skal lave mad. Det mest lækre og sunde er oksekød. Og det bedste garnityr er kartofler - stegt eller i form af potetmos.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Stuvet lever i creme fraiche med kartoffelmos. Vask leveren, skåret i små stykker eller terninger. Sauter i 5 minutter over medium varme, omrøres konstant. Hæld derefter ca. 100 ml vand, salt efter smag og lad det småkog i 20 minutter. Tilsæt 3-4 spsk creme fraiche, bland grundigt, dæk og lad det småkoke i yderligere 5-7 minutter. Lige inden tilberedning kan du drysse leveren med friske urter (persille eller dild). Kog potetmos, arranger på tallerkener. Oven på kartoflerne, portion den briserede lever i portioner og hæld den creme fraiche. Leveren i creme fraiche er meget blød og saftig.
2
Lever stegt i sin egen saft med kartofler i landsbyvask Vask leveren og skær filmene. Skær den i skiver, der er 1 cm tykke. Sæt den i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie og steg over høj varme på alle sider, reducer derefter varmen og tilsæt en håndfuld mel. Rør om, tilsæt om nødvendigt lidt olie, dæk og steg i 15-20 minutter på svag varme. Vask og kog kartoflerne i deres uniformer, skræl og skær i store stykker. Steg i solsikkeolie, indtil en gylden farvetone vises. Sæt tallerkener, læg leveren ved siden af. Det kan vise sig at være lidt tørt, men dette opvejes af dets usædvanlige aroma og vidunderlige smag.
3
Lever med stegte kartofler i ostepotter Riv gulerødder på et groft rivejern og fin løg. Vask og hak leveren i små stykker. Steg løg og gulerødder, tilsæt lever og stek i yderligere 15-20 minutter. Salt og peber efter smag, tilsæt creme fraiche og gryder en lille skål. Skær kartoflerne i strimler og stek, indtil de er kogte. Læg derefter kartoflerne i en gryde, læg leveren ovenpå, hæld saucen. Riv osten og drys ovenpå. Sættes i en forvarmet ovn i 10-15 minutter, indtil cremen fra creme er fordelt og osten er smeltet. Fjern derefter, lad skålen køle lidt ned og server.
Relateret artikel
Oksekød lever i creme fraiche