Dijonsennep betragtes som en af de mest populære saucer i det franske køkken. I dag kan denne tankstation købes i butikken. Sennep, der tilberedes derhjemme, har imidlertid en rig smag og naturlig sammensætning. Prøv at tilberede sennep i henhold til denne opskrift, og du vil altid have aromatisk krydderier til ethvert skål på bordet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- –– mørke og lyse sennepsfrø (45 g);
- –Vid tørvin (20 g);
- –– havsalt efter smag;
- - hvid eddikesyre (5 ml);
- - olivenolie (15 ml)
- - flydende honning (20 ml);
- –Særlig estragon (2 blade);
- - en blanding af hvid og grøn peber (4 g);
- - rent kogt vand (10 ml).
Brugsanvisning
1
Først skal du forberede sennepsfrø til fremtidig høst. Få kun friske frø. Ellers kan smagen af sennep være meget dårlig. Tag en dyb kop, overfør frøene, hæld vand og lad dem stå i 2-3 timer for at kvælde. Placer derefter de hævede frø i en blender. Tilsæt hvidvin, olivenolie, salt, peber og honning der.
2
Skyl estragonblade godt, riv med hænderne og læg blanderen sammen med resten af ingredienserne.
Lad sennepsblandingen stå i 20-40 minutter, så alle komponenter blandes og afslører deres aromaer.
3
Dernæst males alle ingredienserne i en blender, indtil de bliver vred. Brug en kulinarisk silikone-spatel, træk hele blenderens indhold ud og læg den i en kop. Hvis sennep er for tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde rent vand.
4
Forkog den steriliserede krukke og låg. I en sådan beholder opbevares sennep meget længere. Læg emnet i en krukke, kork tæt sammen med et låg og køleskab. Dijon sennep vil være klar om en dag. Husk regelmæssigt at blande emnet. Og til en ændring kan du tilføje krydret tomatsaus til opskriften.
Vær opmærksom
Ristede stegte pistacienødder, som kan tilsættes ved afslutningen af madlavningen, tilføjer en pikant smag til sennep.
Nyttige råd
Dijonsennep er perfekt til ethvert kød, grøntsager og fiskeretter.