Usædvanlige retter kan komme ud af leveren og agurker, der kan imponere dit hjem eller gæster. Uanset hvilken type lever (oksekød, kylling eller kalkun), indeholder den gavnlige stoffer, aminosyrer og proteiner, der er nødvendige for menneskelig blod.
Vælg din opskrift
Braiseret lever med pickles
For at tilberede denne skål, bygget på en usædvanlig kombination af smagen af leveren og pickles, har du brug for følgende ingredienser (til 3-4 portioner):
- 500 g lever (oksekød, kylling, ænder, kalkun, gås);
- 100 g pickles;
- 100 g løg;
- 100 g gulerødder;
- 500 ml mælk;
- 2 spsk. l. mel;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber (efter smag).
Husk, at tilberedningstiden afhænger af, hvilken lever du tager. Som regel kyller kylling, gås, kalkun og and hurtigere. Leveren tilberedt i henhold til denne opskrift er meget øm og smelter praktisk talt i munden.
Først skal du forberede leveren: skyl grundigt, fjern filmene og forskellige striber og derefter skåret i små stykker.
Skræl og hak løg, stek i en gryde med vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. I mellemtiden vaskes, skræl gulerødderne og riv på et fint rivejern, tilsæt gulerødderne til løgen, steg.
Skyl pickles, hugg og føj til panden, sauter i et par minutter med resten af grøntsagerne. Læg leveren i en gryde og stek under omrøring konstant, glem ikke at salt og peber. Efter 5 minutter hældes mælken, så den dækker leveren helt. Dæk til gryden, og lad den småkoke i cirka 15 minutter.
For at gøre skålen tyk, skal du tilføje mel, som skal stegt på forhånd uden olie indtil gylden-karamell farve. Fortsæt med at putre i 10-15 minutter. Braiseret lever med pickles er klar, den kan serveres varm sammen med forskellige side retter.