Pilaf er en udbredt ret ikke kun i Mellemøsten. Han nyder velfortjent popularitet blandt forbrugere i andre lande. Prøv at lave pilaf med lam og tørret frugt. Dens krydret, duftende med let sød note smag vil ikke forlade dig ligeglad.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g fårekød;
- 2 kopper langkornet ris;
- 4 gulerødder;
- 3 løg;
- 100 g vegetabilsk olie;
- 100 g lam- eller oksekødfedt;
- en håndfuld rosiner
- tørrede abrikoser og svisker;
- blanding af krydderier til pilaf
- berberis;
- greener efter smag.
Brugsanvisning
1
Sorteret og vasket tørret frugt - tørrede abrikoser, svisker, rosiner - hæld koldt vand i 1 time til hævelse. Forbered de resterende ingredienser til pilaf. Skyl risen grundigt i flere vand, læg den i en dyb skål, fyld med koldt vand og lad stå i 30-40 minutter. Skræl og hak de vaskede gulerødder med lange pinde, skræl og hug løgene i halve ringe. Vask lammet og skær i små stykker.
2
For at tilberede pilaf skal du bruge en gryde med tykke vægge og en bund, for eksempel lavet af støbejern. Den ideelle mulighed er en kedel. Stek lammemassen i en gryde i en stærkt opvarmet blanding af vegetabilsk olie og fårekød eller oksekødfedt. Så snart der dannes en skorpe på kødet, tilsættes først de forhakkede løg og derefter de forberedte gulerødder. Steg konsekvent hver af ingredienserne: løg - indtil gennemsigtig (fem minutter), gulerødder - i ti minutter.
3
Fold den hævede ris i et dørslag eller sigte for at lade vandet løbe ud. Hæld to glas varmt kogt vand i en gryde, tilsæt salt, en blanding af krydderier, berberis, bland og kog op. Læg tørrede frugter oven på kødet, ris på toppen. Glat overfladen forsigtigt og knuses let med en ske. Tilsæt forsigtigt, uden at forstyrre rislaget, et glas kogende vand til gryden. Larm uden låg, indtil al væske er absorberet i ris. Derefter gennembores det med en træpind flere steder, hæld en spiseskefuld kogende vand i udsparingerne og dæk med et låg. Reducer varmen, og lad pilen simre, indtil den er klar i yderligere 30 minutter. Inden servering blandes pilaf eller sættes på en stor plade i omvendt rækkefølge, dvs. først ris, derefter tørret frugt, gulerødder og løg og på øverste lam. Dekorer den færdige parabol med greener.