Bogstaveligt talt ved alle, hvad pilaf er, og næsten enhver ved, hvordan man laver mad. Men ikke alle kender hemmeligheden bag, hvordan man tilbereder pilaf, så risen er smuldrende og samtidig smelter i munden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 glas ris
- - 300 gram kød (svinekød, oksekød)
- - salt
- - formalet sort peber
- - laurbærblad
- - 2 fed hvidløg
- - vegetabilsk olie
- - 1 løghoved
- - 1 gulerod
Brugsanvisning
1
Skær først kødet i mellemstore terninger, stek dem. Senere tilsættes finhakket løg og revne gulerødder til kødet. Steg alle disse ingredienser, indtil de er gyldenbrune. Så koger vi ris. Skyl det godt, og fyld det med varmt vand i 10 minutter. Ris skal kvælde lidt.
2
Når risen er hævet, skal du sætte gryden på ovnen og lægge i den lag med stegt kød med løg, gulerødder og godt vasket ris. Tilsæt krydderier efter smag til din gryde, laurbærblad og pres lidt hvidløg til smag. For at gøre risene smuldrende, skal du hælde så meget varmt vand i gryden, som der var ris. Vand skal være kogende vand, og forholdet med ris er 1: 1.
3
Når alle ingredienserne er placeret i gryden, skal du dække det med et låg og tænde for en stærk ild. Kog pilaf nøjagtigt 12 minutter. Dette er nøglen til succes med skørhed af ris. Kog i 5 minutter på høj varme, 4 i gennemsnit og 4 på lav varme. Åbn ikke låg under tilberedning, bland ikke ris.
4
Efter 12 minutter skal du slukke for ovnen og fjerne ikke låget fra gryden i nøjagtigt den samme mængde. Dette giver pilaf-infusion, og ris klæber ikke sammen.
Nyttige råd
Til madlavning af pilaf er det bedre at vælge dampet ris. Rund ris har en øget klæbrighed og viskositet under madlavning. For løs pilaf er sådan ris ikke egnet.