Pilaf er en traditionel ret med orientalsk køkken. Dets vigtigste ingrediens - ris - er rig på fiber, stivelse og riboflavin, der påvirker metabolismen af aminosyrer i kroppen. Der er mange opskrifter til madlavning af pilaf: med kød, kylling, grøntsager og tørret frugt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For sød pilaf med tørret frugt tages antallet af produkter pr. Øje:
- ris;
- tørrede frugter (tørrede abrikoser
- svesker
- rosiner);
- smør eller ghee;
- granuleret sukker;
- saltet.
- Til en festlig armensk pilaf med tørrede frugter:
- 2 glas ris (langkornet);
- tørrede frugter (tørrede abrikoser
- svesker
- rosiner
- figner
- Datoer);
- mandler;
- Armensk lavash;
- ghee;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Sød pilaf med tørret frugt Smelt smør eller ghee i en kedel. Tilsæt tørrede frugter og gryder dem i olie i tyve til tredive minutter.
2
Sorter, skyl grundigt og læg i stuet tørret frugt. Salt og hæld koldt vand, så det er to fingre over risen. Tilsæt granuleret sukker.
3
Kog op og reducer varmen til den mindste. Når vandet fordamper, indsamles forsigtigt risglasset fra kanterne til midten.
4
Dæk med et serviet eller et håndklæde, sluk for varmen og indbind keglen i en varm klud. Lad det brygge i cirka ti til femten minutter.
5
Gør ikke pilaf! Fjern håndklæde og klud, dæk toppen af gryden med en skål, og vend det skarpt på hovedet, så frugten er helt øverst.
6
Festlig armensk pilaf med tørret frugt Hæld i en kedel tre gange mere vand end ris (hvis du koger pilaf fra to glas, har du brug for seks glas vand), tænd ilden, kog op og salt. Om en teskefuld er nødvendig for et sådant volumen salt.
7
Sorter, skyl og præ-blødgør ris i flere timer. Tøm derefter vandet, og kasser riset i et dørslag.
8
Hæld ris i en gryde med kogende saltet vand, omrør og kog i cirka ti minutter, indtil det er halvkogt. Inde i kornet skal forblive tæt. Tøm vandet, og smid risen på en sigte, og hæld koldt kogt vand for at gøre ris sprød.
9
Læg pitabrød nederst i gryden og hæld det med to eller tre spiseskefulde smeltet smør. Læg en del ris på toppen, glat og hæld olien over. Sæt derefter den resterende ris, og hæld også let olie.
10
Pakk låget på gryden med et rent køkkenhåndklæde, tæt tæpperne med pilaf og læg på en lille ild.
11
Skyl tørrede frugter, fjern frø fra svisker og dadler. Skræl mandlerne. Fold alt sammen i en sigte, der sættes i et dampbad, luk låget og damp i tredive minutter.
12
Overfør dampet tørret frugt til en lille gryde, hæld ghee og bland.
13
Læg stykker pitabrød på et fad, læg ris ovenpå, dekorér med dampet tørret frugt og mandler.
Vær opmærksom
Til tilberedning af pilaf skal langkornet ris anvendes. Basmati-aromatiseret ris er perfekt.
Nyttige råd
Ved specielt højtidelige lejligheder kan du arrangere ris med tørrede frugter på en skål og arrangere små æbler med en tidligere fjernet kerne i pladernes kanter. Hæld alkohol i midten af æblerne. Efter slukning af lyset, sættes ild til alkohol i æbler og server pilaf.
Relateret artikel
Tørret pilaf med tørrede frugter