Du kan dekorere hjemmelavede konfekture - muffins, kager, kager, endda almindelige cookies med sukkerfudge. Det er meget praktisk, at fudge kan opbevares i ganske lang tid, og du kan tilberede det i fremtiden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- fint sukker - 2 kopper;
- vand - 0, 5 kopper;
- 1 tsk citronsaft.
Brugsanvisning
1
Hæld sukker i en gryde og hæld varmt kogt vand over det. Rør godt om og lad det småkoke, indtil sukker er helt opløst. Efter siruppen koges, dannes et hvidt skum på overfladen. Fjern det med en almindelig ske.
2
Efter at have dækket gryden med et låg, skal du fortsætte med at koge sirupen, indtil prøven er på en blød kugle. For en sådan prøve skal du fra tid til anden tage en lidt kogende sirup fra en gryde med en teskefuld og dyppe den i en beholder med koldt vand. Efter et minut kan du prøve at rulle indholdet af en teskefuld i en kugle. Hvis kuglen ikke fungerer, skal siruppen stadig koge. I slutningen af tilberedningen tilsættes en tsk citronsaft til sirupen. Det kan erstattes med en opløsning af citronsyre.
3
Efter tilberedning afkøles siruppen så hurtigt som muligt. For at gøre dette skal du placere gryden med den i en beholder med koldt vand eller på is. Drys overfladen af sirupen med koldt vand for at forhindre skorpe.
4
Efter afkøling af sirupen skal du slå (10-15 minutter) med en træspatel, indtil der dannes en homogen hvid masse. Den resulterende masse kaldes fondant. For at opbevare fondant skal du dække med en fugtig klud og dække panden tæt med et låg. Om nødvendigt kan du tage en del af den forberedte masse, varme den i et vandbad og bruge det til at dekorere konfekture.
Vær opmærksom
Under ingen omstændigheder skal du røre sirupen under tilberedningen, ellers bliver den bare kandiseret.
Nyttige råd
Fondant kan aromatiseres ved at tilføje forskellige mad essenser og smag. Du kan farve fondanten ved hjælp af madfarver. Til sin farve i orange farve derhjemme bruges gulerodssaft i lyserød farve - roesaft.
For at få chokoladefudge kan sigtet kakaopulver eller en formalet stang chokolade sættes til det under opvarmning.