Profiteroles er møre og luftige boller, der er fyldt med forskellige fyld og toppet med smeltet chokolade. I denne opskrift er profiteroles fyldt med is og toppet med toffee sauce.
Vælg din opskrift
Ingredienser til dejen:
- Æg - 4 stk;
- Vand - 200 g;
- Mel - 150 g;
- Smør 120 g
Ingredienser til toffee sauce:
- Melisukker - 350 g;
- Pisket fløde - 400 g;
- Let frugtsirup - 2 spsk;
- Kakaopulver - 3 tsk;
- Blødt smør - 20 g;
- Vaniljesukker - 5 g.
fremstilling:
- For at bage profiteroles skal du sætte ovnen på 200 grader og lade det varme. Smør overfladen på panden med en spiseskefuld smør.
- Forbered dejen til profiteroles. Brænd vandet op, kog vand i 100 g smør blødgjort med en gaffel. Hæld det sigtede mel i blandingen. Rør blandingen med hurtige bevægelser. Massen skal være godt bag skålens vægge. Fjern det fra varmen og bland det kontinuerligt i et par minutter. Derefter afkøles dejen, og tilsæt æg til den. Rør dejen.
- Læg dejen i en kogepose, og pres 35 små ruller på en smurt bageplade. Boller skal bages midt i ovnen, ca. 10 minutter. Bolddejen skal stige, dobbelt i størrelse og blive rosenrød.
- Nu skal du lave toffee. Bland sukker, fløde og kakaopulver i en gryde. Hell sirupen i blandingen. Bring blandingen af toffee i kog, sausen skal hele tiden omrøre. Reducer ilden til den mindste. Kog derefter sausen i yderligere 20 minutter. Toffee sauce skal blive lidt gylden i farve og tykkere.
- Fjern gryden fra varmen. Kombiner den resulterende sauce med smør, bland. Tilsæt vaniljesukker efter smag. Mens sausen afkøles, skal den omrøres.
- I de resulterende boller skal du klippe og fylde dem med is. Placer profiteroles på en serveringsplade i form af et dias. Hæld pyramiden med toffee sauce.