Den moderne pickle er en direkte efterkommer af de traditionelle retter fra russisk køkken kaldet saltvand. En af ingredienserne i dem var krydret pickles. I øjeblikket koges pickle suppe i grøntsag, kød, fisk eller kylling bouillon. Det tilberedes ofte med indgreb og ikke kun saltvand, men også pickles tilsættes.
Vælg din opskrift
Kylling pickle opskrift
Den klassiske sylteagure er lavet af kyllingebibletter. Selv i dag koges denne suppe ofte i kød, fisk eller kyllingebuljong. Hvis du koger buljongen på et kyllingebryst eller et ben, anbefales det at få dem ud, før du koger suppen, adskiller massen fra knoglerne, skærer fjerkrækøttet i små skiver og tilsættes picklen helt i slutningen af madlavningen.
Traditionelt blev pickles kogt med byg. Imidlertid skal korn til suppe vælges afhængigt af kødtypen. Rassolnik med kylling anbefales at koges med ris, som anbringes i suppen på samme tid som rodgrøntsager. Korn kan forkoges.
Forskellige krydret rødder og greener skal tilsættes pickles med kylling, hvilket giver skålen en speciel smag.
En obligatorisk komponent af sylteagure er pickles, der skrælles og skrælkes, skæres i små terninger og blødgøres med vand eller bouillon. Derudover tilsættes agurk pickle ofte til sylteagurken (1-2 kopper pr. Liter bouillon). Saltning af suppen er ikke det værd, det er bedre at hælde mere saltvand om nødvendigt.
For at forberede sylteagurk med kylling skal du tage:
- 800 g kylling;
- 4-5 kartofler;
- 2 gulerødder;
- sellerirot;
- persille rod;
- 2 pickles;
- 2 hoveder med løg;
- 1-2 spsk. l. smeltet smør;
- 4-5 Art. l. creme fraiche;
- 200 ml agurk pickle;
- grønne;
- 2-3 ærter af krydderier;
- laurbærblad;
- salt.
Skær kyllingen i portioner, vask, tør med et serviet, hæld koldt vand og kog indtil det er halvt kogt. Vask løg, gulerødder, persille og sellerirødder, skræl, finhakket og spasser i olie. Skræl sylteagurker, hugg og slip. For at gøre dette, hæld huden af agurker med et glas kogende vand og kog over lav varme i 10-15 minutter. Fjern derefter den kogte skræl, og sænk agurkernes kød i bouillon og lad det sidde i yderligere 10 minutter. Vask kartoflerne, skræl og skær i små terninger.
Put kartofler i en kogende kyllingbuljong og kog i 10 minutter. Derefter tilsættes sauterede grøntsager og dampede agurker, laurbærblade, salt, krydderier, hæld 200 ml anstrengt agurk pickle og kog sylteagurken, indtil den er kogt. Serveres til bordet, krydret med creme fraiche og finhakede urter.