Sådan koges lamribben med løg og kartofler

Saftige lam ribben bagt med løg, kartofler og krydderier - dette er en fremragende skål med fransk køkken, som kom til os fra Bourgogne. Det tager lang tid at forberede sig, men slutresultatet er det værd.

Vælg din opskrift

ingredienser:

• 0, 8 kg lamribben;
• 1 kg mellemstore kartofler;
• 6 løg;
• 1, 5 liter kyllingebestand;
• 4 fed hvidløg;
• laurbærblade;
• solsikkeolie (til stegning);
• timian, sort peber, salt.

fremstilling:

1. Vask, skræl og hak kartoflerne med 3-4 mm tykke skiver.
2. Skræl og vask alle løg. Skær 2 løg i store skiver og 4 i ringe.
3. Læg de tilberedte grøntsager i en skål, hæld koldt vand og læg dem til side i et stykke tid.
4. Vask og tørben ribbenene. Skær forsigtigt kødet, der ikke hører til serveringsstykket, ved at fjerne knoglen med en kniv. Denne procedure vil gøre skålen mere korrekt, smuk og original.
5. Varm en lille mængde olie i en stegepande.
6. Skræl, vask og pres hvidløg gennem hvidløg.
7. Læg kødtilbehør i varm olie og stek, indtil den er mørk gylden. Tøm derefter overskydende fedt fra panden, og tilsæt løgskiver, knust hvidløg, laurbærblade og timian til det resterende kød. Bland alt dette og stek lidt, tilsæt derefter en lille mængde bouillon og lad det småkoke, reducer varmen.
8. I mellemtiden skal du tage en anden gryde, hæld olie i den og opvarme den. Læg de skrællede ribben i varm olie, krydre dem med peber og salt og stek, indtil de er gyldenbrune.
9. Efter de stegte ribben placeres en stegepande til kødresterne, hæld over bouillon igen (omtrent til midten af ​​stykket), og lad det surre på lav varme.
10. Læg alle løgringene i olien under ribbenene, krydre dem med salt, peber og timian, tilsæt lidt bouillon og lad det simre, indtil god blødhed.
11. Tag en rektangulær bageform, fedt med olie, spred ½ del hakkede kartofler i et jævnt lag.
12. Dæk kartoflerne med ½ del af den stuede løg. Læg de stewed ribben ovenpå, dæk ribbenene igen med løg og løgne med kartofler.
13. Drys det sidste lag med salt og peber, hæld indholdet af formen med den resterende bouillon, spænd med folie og læg i 2 timer i ovnen, forvarmet til 180 grader.
14. 10-15 minutter inden parathed, skal folien fjernes, så skålen bages og brunes.
15. Drys de tilberedte lambenribben med løg og kartofler i portioner på en tallerken, server med friske grøntsager.