Fisk er et sundt og velsmagende produkt. Den er rig på sporstoffer som fosfor og jod, nødvendigt for kroppen. Og hvis du serverer den med en interessant sauce, vil den være en fremragende ret til et festligt og hverdagsbord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g fisk.
- Til tartarsaus:
- 1 tsk sennep;
- en knivspids peber og salt;
- 1 tsk sukker;
- et halvt glas vegetabilsk olie;
- 3 spsk. l. eddike;
- nogle oliven
- kapers og gherkins;
- 2 æggeblommer.
- Til polsk sauce:
- 1 æg
- 50 g persille;
- 30 g smør;
- en halv citron.
- Til tomatsauce:
- 400 g tomater;
- et halvt lille hvidløgshoved;
- 1 spsk. l. sukker;
- 1 spsk. l. eddike;
- salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Kog fisken på en af de mulige måder. Hvis du foretrækker lettere måltider, skal du bruge en mikrobølgeovn eller en dobbeltkedel. F.eks. Til en mellemstor laksesteak er 10 minutters kogning maksimalt i mikrobølgeovnen tilstrækkelig. Stegt fisk er også god. For at holde det saftigt skal du forberede en dej til det. Bland mel, mælk og æg, dypp et stykke fisk, der er renset for hud og knogler, i denne blanding. Steg fisken på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
2
Forbered saucen til fisken. Den nemmeste mulighed er en klassisk tandsten. Adskil æggeblommerne fra proteinerne, hæld dem i en skål. Tilsæt sennep og eddike, gniv forsigtigt blandingen i en homogen masse. Tilsæt gradvis i små portioner vegetabilsk olie til det - solsikke eller oliven. Gnyd denne blanding med en ske uden at ændre retning, for eksempel med uret. Tilsæt salt og sukker samt peber i processen. Du skal få en homogen hvid emulsion. Skær kapretter, oliven og gherkins i små terninger, hæld dem i den færdige sauce og bland den igen. Tilbered tartaren lige inden servering, da en sådan sauce ikke kan opbevares i lang tid selv i køleskabet - den begynder at delaminere.
3
Polsk sauce er meget delikat. Det er bedst egnet til hvid magert fisk som torsk. Kog hårdkogte æg, skræl dem og finhakk dem. Persille hugge og bland med æg. Hæld blandingen med smeltet smør og citronsaft, salt og bland grundigt. Læg fiskestykkerne på en tallerken, og hæld hver sauce.
4
Hvis du kan lide tomater, skal du servere en lækker tomatsaus med fisk. Hakk hvidløg fint, steg det i vegetabilsk olie, tilsæt sukker og eddike. Skold tomater, skræl dem, finhakket. Sæt dem i panden med hvidløg, og lad blandingen blandes i fem minutter over medium varme under konstant omrøring. Salt efter smag.