Ikke alle tror, at ricotta kan tilberedes alene. Påstået produceres ægte ricotta kun af den valle, der er tilbage fra forberedelsen af Mazzarella. Desuden kan det kun produceres i Calabria og endda jomfruer. Lad os forlade dem, der tvivler på deres mening, resten kan prøve.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Pasteuriseret mælk - 1 l,
- Fløde 20-30% - 300 ml,
- Citron - ½ stk.,
- Salt - ½ tsk
Brugsanvisning
1
Bland fløde og mælk i en gryde, tilsæt salt. Med meget lidt varme bringes blandingen i kog. Undertiden omrøres den under opvarmning af blandingen.
2
På det tidspunkt, hvor kogende mælk og fløde koges, hældes en halv citronsaft i gryden. Rør alt godt sammen.
3
Efter at have modtaget curdled mælk 1-2 minutter efter introduktionen af citronsaft, skal du fjerne panden fra varmen. Dæk straks opvasken med et tykt håndklæde, lad det køle af.
4
Læg ostekande foldet i to lag i et dørslag. Fjern en ostemassemasse, der dannedes på toppen af vallen, ved hjælp af en spaltesked og overfør den til gasbind. Lad ricotta sætte sig, lad overskydende væske komme af. Denne procedure bør ikke tage mere end en time, ellers viser mejeriproduktet sig at være temmelig tørt.
5
Pind osteduk omkring ricotta, pres let. Overfør produktet til en praktisk beholder, sæt dem i køleskabet. Du kan opbevare ricottaen, der er tilberedt på egen hånd i køleskabet i to dage.
Nyttige råd
Det er praktisk at bestemme graden af opvarmning med et kødtermometer, men dette er ikke nødvendigt.