Olivier-salat opstod takket være den franske kok Lucien Olivier, men den berømte kulinariske kendte ikke hemmeligheden bag hans skål. Salatopskriften blev først offentliggjort i 1897 i en kogebog. Derefter opstod mange opskrifter på denne populære salat. Lækker og virkelig tilfredsstillende er olivier med oksekød.
Vælg din opskrift
Lucien Olivier inkluderede ryper, kalvekød, kartofler, oliven, oliven, gherkins, krebs, kyllingæg, svampe og selleri som en del af hans berømte salat. I Rusland koges Olivier-salat hovedsagelig sammen med kogt pølse eller med kød.
Til madlavning af olivier med oksekød skal du bruge (til 4 portioner):
- 300 oksekød;
- 100 g dåse ærter;
- kyllingæg - 5 stk.;
- kartofler - 4 stk.;
- pickles - 3 stk.;
- løg - 1 stk.;
- æble - 1 stk.;
- 100 ml mayonnaise;
- salt, peber - efter din smag;
- persille - 1 kvist.
Kog oksekødet, indtil det er mørt, og skær det derefter i små terninger. Vask mellemstore gulerødder og kartofler, skræl og kog, indtil de er møre i let saltet vand. Skær derefter de kogte kartofler og gulerødder og føj til oksekødet.
Skræl og finhakkede løg. Hakk pickles. Kog kyllingæg og dypp derefter straks i koldt vand for at gøre dem lettere at skrælle. Hakk ægene fint.
Vask æblet, fjern kernen og frøene, og skær derefter i skiver. Æblet giver salaten en original smag. Skyl konserverede grønne ærter under koldt rindende vand og tør derefter.
I en salatskål skal du kombinere alle komponenter i Olivier-salaten, krydre med mayonnaise, bland godt og tilsæt salt og peber efter smag. Prøv ikke at tilføje for meget mayonnaise, bedst krydret i tre trin. Pynt olivieren med persille-kviste.
Send salaten i køleskabet i 1-2 timer, så alle komponenter er mættet med mayonnaise. Kalorie salat er 124 kcal pr. 100 g.