Andehjerter er sammensat af tæt muskelvæv, de er mere stive end kylling, derfor kræver de en lang varmebehandling, helst stewing. De tilberedes sjældent uden tilsætning af andre produkter, da andebiprodukter har en bestemt lugt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- • Andehjerter 1 kg;
- • Zucchini 1 stk.;
- • Gulerod 1 stk.;
- • paprika 1 stk.;
- • Løg 1 stk.;
- • Salt
- peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Andehjerter skal vaskes grundigt i koldt vand og rengøres for fremspringende kar. Hvert hjerte skal skæres i fire dele. Lad overskydende fugt drænes. Derefter er de lagt på solsikkeolie opvarmet i en dyb gryde og let stegt på alle sider. Hvis hjerterne har givet utilstrækkelig vand, kan du tilføje det og småkoke i 15 minutter over svag varme under et låg.
2
Mens hjerterne svæver, er det nødvendigt at forberede grøntsagerne. Zucchini skæres i mellemstore terninger. Hvis zucchini er gammel eller tykhudet, skal du først fjerne huden. Løg finhakket. Gulerødder skal skæres i halve ringe. En frøboks og frø fjernes fra peber. Peber skal skylles med kogende vand og skrælles. Skær det derefter i terninger.
3
Skiver grøntsager anbringes på en godt opvarmet pande og stegt, indtil de er halvt kogte uden låg på medium varme. Du kan evaluere den nødvendige grad af beredskab for gulerødder - det skal ikke være hårdt og på samme tid bør ikke være for blødt, kogt.
4
Ristede grøntsager sættes til andehjerter, og hele blandingen stewes i 10 minutter. Regelmæssigt skal det omrøres. Efter afslutningen af tilsætningen tilsættes salt og sort peber til det efter smag. Hvis det er tilgængeligt, kan du lægge en kvist rosmarin under låget.
5
Som bestanddele af gryderet kan du også bruge tomater, aubergine, blomkål. Gryderet kan serveres som en separat skål eller med en sideskål. Det går godt med ris og pasta. Denne skål kan også serveres som en kold forretter.