Opskriften på æblepai findes i køkkenet i næsten hvert land. En hyldest til hans smag gives ikke kun af europæere, men også af amerikanere fra både kontinenter og australiere. Den historiske forrang ved forberedelsen af charlotte ejes af franskmændene, som som du ved meget om godt køkken.
Vælg din opskrift
Fra historien
Der er mange versioner af udseendet på navnet "charlotte". Ifølge en af dem blev æblekagen opkaldt efter dronning Charlotte, kona til George III. Hun elskede denne skål og bestilte ofte, at den blev serveret ved det kongelige bord. En anden version fortæller, at "charlotte" kom fra den engelske charlyt - som i Storbritannien kaldte de skålen med wienerbrød og bages søde æbler. Den tredje version er romantisk. En bestemt kok, hvis navn gik tabt i historien for at overraske sin elskede, forberedte en æblekage til alle de mest storslåede fester og receptioner, som han selv kaldte skålen ved hendes navn.
Kog med inspiration
Fransk charlotte tilberedes efter en ret original opskrift. Franskmændene elsker at tilføje vaniljesaus og en dråbe eller to af aromatisk spiritus, abrikoser og honning til denne tærte. En af de gode ideer hos opfindelige franskmænd er at tilføje blommer til dejen. Den opnåede smag bliver mere udtalt, da blommer understreger æggens aroma og giver den bagt dej en behagelig smagende struktur.
Det er ikke svært at lave "charlotte", især da husholdningsapparater i dag hjalp kokke til hjælp. En af de fineste moderne tilberedningsmetoder er varmluftsbage. For at gøre dette skal du tage et dusin blommer, helst fast og skræl dem. Skær blommerne i to og fjern frøene. Opdel halvdelene i 4 dele. Tag 1 æble, skræl, skær, fjern frøene og midten og skær i små skiver. For at forberede dejen skal du tage 1 kop sukker, 1 kop mel, 4 æggehvider, ½ tsk salt, 1 tsk slaked eddike, en knivspinde malet kanel. Adskill de hvide fra æggeblommerne og slå med mellemhastighed med en mixer. Tilsæt sukker, salt, soda og fortsæt med at piske. Hæld et glas mel og slå med høj hastighed i 3-4 minutter, indtil konsistensen af creme fraiche. Læg frugten i dejen, bland alt.