Cremede supper er velsmagende og sunde, når de tilberedes med skaldyr. Her er en opskrift på suppe med rød fisk, rejer og grøntsager, som ikke efterlader nogen ligeglade og vil blive nydt af en interessant kombination af ingredienser.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - ikke-flåede rejer - 500 g;
- - rød fisk - 300 g;
- - kartofler - 4 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - løg - 2 stk.;
- - fløde - 200 ml;
- - selleri stilk - 70 g;
- - majs - 1 dåse, 200 g;
- - hvidløg - 3 nelliker;
- - laurbærblad - 2 stk.;
- - dild 2 spsk. l.;
- - salt, peber, muskatnød - efter smag;
- - vand - 1, 5 l.
Brugsanvisning
1
For at tilberede denne suppe kan du bruge hel rød fisk, så har du brug for omkring 500-800 g. Du kan også købe fiskefilet. På samme måde kan du gøre med rejer: skrællet, du har brug for 200-300 g, ubehandlet - 500 g.
2
Rengør først rejerne fra skallen, fjern tarmvenen fra hovedet. For at fjerne den mørke tarmvene er det nødvendigt at foretage et snit langs ryggen og forlænge venen. Husk, at vene ikke er særlig påvirket af smagen af rejer. Læg samtidig tagene og hovederne på rejer af: du har brug for dem til at forberede bouillon. Det er bedst at placere dem på en bageplade og tørre i ca. 15 minutter i ovnen. Du kan også steke dem i ca. 5 minutter i en gryde med en lille mængde smør.
3
Hell vand i gryden, læg skaller og rejerhoveder og kog i cirka 15 minutter. På dette tidspunkt skal du begynde at forberede grøntsager: skræl gulerødderne, skær dem og selleri stilke i terninger, vask løg, skræl og skær i halve ringe eller anden form. Disse grøntsager skal stekes i en lille mængde smør i en gryde.
4
Efter at skaldene og hovederne på rejer er kogt i 15 minutter, kan du tilføje rød fisk til dem, koges op og derefter koge i ca. 10 minutter.
5
Vask kartoflerne, skræl dem og skær dem i terninger. Læg de stegte grøntsager i en separat gryde, hæld halvdelen af bouillon og yderligere 200 ml vand, sæt kartoflerne og kog i ca. 7-10 minutter. I mellemtiden skal du sile den resterende bouillon, vælge fisken og adskille den i stykker.
6
Kombiner derefter bouillon med indholdet af panden, tilsæt rejerne og kog i ca. 3 minutter. Nu kan du tilføje majs, rød fisk, laurbærblad, hvidløg, peber, muskatnød og salt til suppen. Vent til det øjeblik, hvor din suppe koger, kog den i ca. 2-3 minutter, og sluk den helt i slutningen af madlavningen. Tilsæt fløde i suppen og kog igen. Efterlad den cremede suppe med rejer og blæksprutter i ca. 10 minutter, hvorefter du kan serveres varm til bordet.