Moreller vises først, de kan høstes om foråret. Ikke alle ved, hvordan man tilbereder moreller, men forgæves - disse svampe er meget velsmagende. Men når du behandler dem, skal du tage hensyn til alle reglerne, ellers kan du blive forgiftet - moreller hører til betinget spiselige svampe.
Vælg din opskrift
Sådan tilberedes stegte moreller
Du har brug for: 500 g svampe, smør, citron, salt og peber efter smag.
Vask først champignonerne under rindende vand for at fjerne alle græsstræer og jord. Skær moreller og læg i kogende saltet vand. Kog i mindst 10 minutter, drop det derefter i et dørslag, skyl og skub vandet godt ud. Dette er nødvendigt, så alle giftige stoffer fjernes med vand. Nu kan du stege svampe. Varm olien i en gryde, læg moreller i den, salt og peber efter smag. Du skal tilberede moreller, indtil de er gyldenbrune. For at gøre svampen mere smagfuld kan du tilsætte hakkede løg ved afslutningen af stegningen. Serveres med stegte kartofler.
Sådan tilberedes moreller med creme fraiche
Du har brug for: 500 g moreller, 1 spsk. creme fraiche, smør, ost, 1 tsk. mel, salt og peber efter smag. Vask svampe, skær store, tag små hele. Kog vandet, salt det, og dypp svampen i gryden. Kog i 10 minutter, tøm derefter vandet, skyl morellerne med koldt vand igen og pres. Sæt gryden på ilden, smør den med olie og steg svampene lidt. Drys derefter med mel under omrøring konstant. Hold lidt på ovnen og læg creme fraiche. Stew moreller i 1-2 minutter, fjern derefter den fra varmen, drys med revet ost, dryp med smeltet smør og bragt parat i ovnen. Drys den færdige parabol med hakkede urter.