For fuldt ud at nyde rejerne er det ikke nok at koge dem korrekt. Derudover er det vigtigt at tilberede en god sauce, der med succes understreger smagen. Der er mange opskrifter på rejeresaucer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Mayonnaisesaus med hvidløg og syltede agurk:
- - 100 g mayonnaise;
- - 2 fed hvidløg;
- - en halv citron;
- - 1 mellemstor syltede agurk;
- - et par kviste frisk dild.
- Varm sauce:
- - 1 stor tomat;
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 1 tsk tør paprika;
- - 1 glas vand;
- - en lille bælg varm peber;
- - salt og sort peber efter smag.
- Ostesauce:
- - forarbejdet ost;
- - 100 ml mælk;
- - 2 små løg.
- Orange sauce:
- - 200 g mayonnaise;
- - 200 g ketchup;
- -1 stor orange.
- Krydret sauce:
- - 50 g hård ost;
- - 2 fed hvidløg;
- - en halv citron;
- - 1 spsk. en skefuld færdig sennep;
- - 3 spsk. spiseskefulde sojasovs.
- Peberrod tomatsaus:
- - 100 g ketchup;
- - 50 g peberrodrot.
- Yoghurt- og avocadosauce:
- - 200 g yoghurt uden fyldstof;
- - en halv citron;
- - 1 moden avokado;
- - en halv teskefuld salt;
- - 1 tsk sukker;
- - 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Hvidløg og syltede mayonnaisesauce
Riv agurk på et medium rivejern og hvidløg på et fint rivejern. Tilsæt revet hvidløg og syltede agurk, halv citronsaft og finhakket frisk dild til mayonnaise. Rør sausen sammen, lad den brygge i 10 minutter. Server saucen med forkogt rejer.
2
Krydret rejesauce
Dyp tomaten i 1 minut i kogende vand, fjern huden fra den og hug den fint. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og stegt hakket tomat i den i 3 minutter. Tilsæt salt og peber til tomaten efter smag, tør paprika og finhakket varm peber. Rør sausen op og hold den i brand i yderligere 2 minutter. Læg rejer i en gryde og hæld dem med et glas vand, bland alt sammen, og lad rejerne simre i en krydret sauce på lav varme i 15 minutter.
3
Rejerostesauce
Hæld mælken i en tykvægget gryde og kog den op. Tilsæt den terning, smeltet ost, til mælken. Stev mælken og osten over lav varme under omrøring konstant, indtil osten er helt smeltet. Hak derefter løgene så små som muligt og føj til saucen. Kog sausen i yderligere 5 minutter. Server den forberedte sauce til den forkogte rejer.
4
Rejer appelsinsauce
Bland mayonnaise og ketchup. Press saften ud af appelsinen, sil og føj til saucen. Rør saucen og sæt den i køleskabet i en halv time for at insistere. Serveres med bagt eller kogt rejer sauce.
5
Krydret rejesauce
Riv osten og et par fed hvidløg på et fint rivejern, pres saften ud af en halv citron. Kombiner revet ost og hvidløg, citronsaft, sojasovs og sennep i en skål. Rør saucen grundigt og server med kogt eller bagt rejer. For at gøre den krydret sauce mere homogen, bland den i en blender.
6
Peberrods tomatsauce
Skræl peberrodroden og riv den på et fint rivejern. Kombiner ketchup og revet peberrod. Rør sausen godt sammen, og lad den sidde i køleskabet i en halv time. Klar sauce kan serveres ikke kun med rejer kogt på nogen måde, men også med anden skaldyr.
7
Yoghurt- og avocadosauce
Skær avokadoen i halvdele, tag papirmassen ud med en ske. Bland massen af avocado med saften af en halv citron, yoghurt, salt og sukker, bland alt godt. Tilsæt vegetabilsk olie til sausen og bland den grundigt igen.
Relateret artikel
Rejer i en cremet sauce