Satsebeli er en traditionel sauce, der serveres i Georgien til de fleste fjerkræ- og kødretter. I dag behøver Satsebeli-sauce ikke at tilberedes alene, da du kan købe den i en butik. Hjemmelavet sauce betragtes dog som en rigtig klassiker.
Vælg din opskrift
Naturligvis har hver familie sine egne hemmeligheder om, hvordan man koger rygsæk. Ofte skifter værtinde den klassiske version for mere fuldstændigt at fremhæve smag af skålen ved hjælp af sausen.
Hvordan man laver madrasser
En traditionel sovsopskrift indeholder ingredienser som en blanding af granatæble, drue- og bjørnebærsaft, valnødder, safran, formalet rød peber, kyllingebestand og frisk koriander.
På grund af manglen på nødvendige ingredienser til salg har satsebeli-opskriften imidlertid ændret sig markant. F.eks. Tilsættes persille i stedet for koriander, safran erstattes med basilikum, suneli humle, koriander og tomatpasta tilsættes. Naturligvis er saucerne velsmagende, varme og fremragende skyggefulde kødretter. De har dog intet at gøre med ægte Satsebeli.
Klassisk Satsebeli-sovs
Efter at have besluttet at lave en klassisk version af satsebel, er det værd at overveje, at afhængigt af kokkens smagspræferencer, kan mængderne af ingredienser variere betydeligt.
Du skal tage 200 gram skrælede valnødder og gnide dem gennem en fin sigte. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par nelliker med mos hvidløg. 200 gram løg finhakket og tilsat til mosede nødder.
Strimlet grøn koriander, lidt safran og formalet rød peber sættes på smag. Normalt er 1 gram varm peber og 30-40 gram friske urter nok. Alle ingredienser males i en morter, hvilket giver en ensartet pasta-konsistens. Efterhånden indføres 200 ml af en blanding af bjørnebær, granatæble og druesaft, taget i tilnærmelsesvis lige store mængder, i saucen. Hvis det er nødvendigt, kan du udskifte juiceblandingen med druemeddike.
Efter afslutningen af tilberedningen indsprøjtes 200 ml kød eller kyllingbuljong i satsebel. Salt tilsættes efter smag. Satsebeli, tilberedt i henhold til denne opskrift, betragtes som den bedste sauce til den berømte hønsetobak.